ニラともやしの春雨卵スープ

ニラともやしで野菜たっぷりスープ。春雨もツルツルっと召し上がれ。
ニラともやしの春雨卵スープ
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季節: /

ニラともやしを春雨スープの具にして野菜たっぷりに。
戻したり炒めたりする作業は省いて、簡単に作れます。

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材料

  • ニラ ・・・1束
  • 緑豆春雨 ・・・50g
  • ザーサイ ・・・20g
  • 卵 ・・・2個
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • 塩 ・・・適量
  • 水 ・・・900ml
  • 鶏ガラスープの素 ・・・小さじ1/2
  • しょうゆ ・・・小さじ1/2
  • 酒 ・・・大さじ1
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. もやしは袋の上からザクザク刻み、ニラは根元は細かく葉先につれて長めに切ります。ザーサイは細切りに。
  2. 鍋に水、酒、しょうが、春雨、ザーサイを入れて蓋をして3分ほど煮て、蓋を取りもやし、ニラを加え時々混ぜながら煮ます。
  3. 再び煮立った中に、溶き卵を細くまわしいれます。卵が固まれば塩、しょうゆ、こしょうで味をととのえ、ごま油少々を風味付けに加えます。

キッチンメモ

春雨入りのスープはツルツル食べやすいのが魅力。
黄金コンビのニラともやしで具だくさんに。
野菜たっぷりで麺が少なめでも満足できるスープになりました。

もやしの代わりにえのきを加えるのもおすすめです。

ザーサイの塩気は辛いものもあればそうでもないのもあるので。
最後味をととのえるときには、味を見て醤油や塩を加えてください。
仕上げに胡麻油を加えて香りよく。

ザーサイは塊を買ってきて一度に刻んでしまえばあとが楽。
瓶に入れて冷蔵庫に保存すれば使いたい時にさっと使えます。

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