春雨キムチスープ

キムチを炒めたり、仕上げに胡麻油を加えるのがポイントです。
春雨キムチスープ

材料

  • 白菜キムチ ・・・120g
  • 緑豆春雨 ・・・50g
  • 玉ねぎ ・・・1/4個
  • 卵 ・・・1~2個
  • 乾燥わかめ ・・・5g
  • 塩 ・・・少々
  • 水 ・・・1000ml
  • 鶏ガラスープの素 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. 鍋にサラダ油(分量外)を熱し、キムチ、玉ねぎを炒めます。
  2. 玉ねぎがしんなりとすれば、水、鶏がらスープの素、酒、みりん、春雨を加えます。
  3. 蓋をして少し煮て、玉ねぎが柔らかくなれば、わかめを加え、時々かき混ぜながら春雨が柔らかく戻るまで煮ます。
  4. 煮立った中に、溶き卵をまわしいれます。卵が固まればしょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、ごま油少々を風味付けに加えます。

キッチンメモ

人気の春雨スープ、キムチ入りです。
夏にも冬にもうれしいホットなキムチ。
卵が入ると辛さがマイルドになります。

キムチは酸っぱくなったキムチでもOK。
美味しいスープになります。

冷蔵庫に常備してあるキムチと卵、玉ねぎ。
後はこちらも戸棚に常備してある乾物のわかめと春雨を使うから、いつでも気軽に作れるスープです。
春雨が入るとボリュームが出て食べごたえも出ます。

ニラともやしが入った具たっぷりの春雨卵スープもおすすめです。