セロリ

独特の香りや歯ごたえが人気、セロリを活かしたマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
セロリを使った常備菜にもなる煮物、きんぴら。炒め物、麺料理。
洋食の隠し味にもセロリは活躍。

セロリの旬

セロリの旬は春から初夏、秋冬。産地によっても違います。

セロリの選び方

葉の緑色が鮮やかなもの。

茎が肉厚なものを選びます。

セロリの栄養

ビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸など。

セロリの葉の部分はβカロテン等栄養が茎よりも豊富。
炒め物、佃煮にして使ってます。

セロリと言えばあの独特の香り。
アイピン、セネリンという精油成分によるものです。
古代から薬効成分のある野菜として扱われてきました。
不眠解消や精神を安定させる働きや食欲増進効果が期待されています。

セロリの保存法

葉と茎を切り分けて保存します。

葉は時間とともに色が黄色くなっていくので、早めに調理します。

セロリの冷凍保存法

生のセロリを冷凍保存も可能です。
筋を取ったセロリを斜め薄切りにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。

葉も刻んで冷凍できます。

冷凍庫で約1か月程度。

凍ったまま、汁物、炒め物につかえます。

マジカルキッチン料理のTips

セロリ1本の重量はどのくらい?

セロリ1本=100gになります。(葉の部分は除く)

野菜ポタージュ

野菜たっぷりポタージュスープ。
定番のスープを美味しく滑らかに作るコツここにあり。

野菜の甘酢漬け

甘酢に漬けた野菜がパリパリ。いつもの味、定番の野菜の甘酢漬けの作り方を紹介します。
冷蔵庫に常備して、さっと出せるといいですね。

ザワークラウトとサバ缶の香草蒸し

フライパンに材料すべて加えてフタをすればOK。サバ缶とザワークラウト。
酸味のあるザワークラウトも加熱、サバ缶でマイルドになります。

セロリと鶏の酢味噌あえ

セロリと鶏のおかずになる酢味噌あえ。
鶏肉は電子レンジでお手軽に。

セロリとスナップエンドウのおかか炒め

おかかしょうゆ味でセロリの炒め物。
スナップエンドウの瑞々しさも楽しめます。

セロリともずくのアボカド酢の物

意外なほど爽やか。セロリ、トマト、アボカドがとろみがついた「もずく」とよく合います。
もずく酢と合わせると相性がいい食材の紹介も。

セロリ寿司

想像以上にさわやかなセロリのお寿司。
セロリとツナ缶があればできる手軽さも二重丸。

セロリとコーンの炊き込みご飯

爽やかな香りのセロリをご飯に炊き込みました。
コーンと玉ねぎも加えた優しい味わいのセロリご飯に。

セロリの味噌佃煮

セロリの葉を味噌味でご飯の進むおかずになりました。
作り置きしてご飯のお供に。

タイ風セロリの春雨サラダ

パクチーの代わりにセロリで、エスニック風味のタイ風サラダ。
リピートしたくなる簡単おいしいサラダです。