独特の香りや歯ごたえが人気、セロリを活かしたマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
セロリを使った常備菜にもなる煮物、きんぴら。炒め物、麺料理。
洋食の隠し味にもセロリは活躍。
セロリの旬
セロリの旬は春から初夏、秋冬。産地によっても違います。
セロリの選び方
葉の緑色が鮮やかなもの。
茎が肉厚なものを選びます。
セロリの栄養
ビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸など。
セロリの葉の部分はβカロテン等栄養が茎よりも豊富。
炒め物、佃煮にして使ってます。
セロリと言えばあの独特の香り。
アイピン、セネリンという精油成分によるものです。
古代から薬効成分のある野菜として扱われてきました。
不眠解消や精神を安定させる働きや食欲増進効果が期待されています。
セロリの保存法
葉と茎を切り分けて保存します。
葉は時間とともに色が黄色くなっていくので、早めに調理します。
セロリの冷凍保存法
生のセロリを冷凍保存も可能です。
筋を取ったセロリを斜め薄切りにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。
葉も刻んで冷凍できます。
冷凍庫で約1か月程度。
凍ったまま、汁物、炒め物につかえます。
マジカルキッチン料理のTips
