材料
- 玉ねぎ ・・・2個
- 大根 ・・・1/4本
- キャベツ ・・・1/4個
- セロリ ・・・1本
- ソーセージ（大） ・・・4本
- スープストック（固形コンソメと水でも可） ・・・かぶる程度
- 粒こしょう ・・・少々
- 塩 ・・・適量
- ローリエ ・・・2枚
作り方
- キャベツは芯をつけたまま2等分にします。大根は4～5センチ長さに切ってから縦に4等分のくし形に切り、にんじんは長さを2等分に切ってから太さに合わせて縦に2等分にします。セロリは葉を落とし、筋をとり4センチ長さに。玉ねぎは4等分にします。
- 鍋に野菜、ソーセージ、粒こしょう、かぶる位の水を加えてフタをして強めの火にかけ煮立てば、あくを取りながら中火から弱火で野菜が柔らかくなるまでフタをして煮込み、最後、塩を加えます。
キッチンメモ
洋風おでんともいえる煮込み料理ポトフ。
野菜を大胆に大きく切るのがポイント。
具が細かいスープ類とは、また違う豪快さがポトフの魅力です。
ポトフの作り方は簡単、鍋にたくさん野菜を詰め込んでスープを加えて煮込めばOK。
じわっとスープが染みたポトフは、薄味でいけます。
取り分けてから、粒マスタードを添えても。
塩こうじや、塩レモンを加えるのも気に入ってます。
セロリが入るとコンソメがいらないか、少しですみます。
野菜はじゃがいもを加えても。
肉を加えるなら鶏の手羽元がお手軽です。
具を鍋に入るだけ詰め込んで、あとはスープを注いで煮るので
具の量は、鍋に入る量を調節して加えます。
ル・クルーゼココットロンドのサイズの選び方に迷ったら
今回使った鍋は24センチ。
厚手のホーロー製の鍋ル・クルーゼのココットロンドです。
4～6人分、ポトフのほか、大量の煮物、鍋物やおでんに使っています。
4.2Lでご飯を炊くなら5合炊けます。
結構大きめの鍋で、寒い時期は毎日のように使ってます。
夏場は作り置きしないので、このサイズの鍋はあまり使いません。
イエローとオレンジを持っていてどちらも24センチ。
20～22センチなら一年中使ったのかもと少し後悔も。
お店で見た時は小さく感じたのに、家でガス台に乗せたら結構大きかったです。
18センチの鍋は、ちょっとした煮物や芋を煮る、肉じゃがなどによく使ってます。
2人分のおかゆや雑炊を作るときにも便利なサイズです。
この手の鍋は買う時にサイズを迷いますね。
4人家族、またはこれから増える予定でシチュー、カレーなど汁物。
おでん、ポトフをまとめてよく作るなら24センチはおすすめです。
たとえば、カレーを作る際も、おかわりの分まで作れます。
ちょっとした煮物程度に使うなら、20センチの鍋でもいいかんじです。
2人家族、シニア世代は普段使いなら、18センチが便利。
まとめて汁物、おでん、ポトフを作る機会が多いなら。
2人家族でも18センチ以上20～22センチを。
