キャベツと餅の卵スープ

キャベツと餅の卵スープ
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お雑煮に飽きたらスープでお餅

材料

  • 切り餅  ・・・3個
  • キャベツ  ・・・180g(葉3枚)
  • 白ねぎ  ・・・30g
  • しょうがすりおろし  ・・・ひとかけ分
  • 水  ・・・ 800ml(4カップ)
  • 鶏がらスープの素  ・・・ 大さじ1
  • 卵  ・・・1個
  • 塩  ・・・少々
  • こしょう  ・・・少々
  • ごま油  ・・・少々

作り方

  1. (具を切る、餅を焼く)餅は食べやすい大きさに切りオーブントースターで焼きます。ねぎは斜め薄切りに、キャベツは千切りに。
  2. (煮る)鍋に水、しょうが、キャベツ、ネギを入れ火にかけフタをして中火で煮ます。煮立てば鶏がらスープの素を加えます。
  3. (卵・餅を加える)キャベツが軽くしんなりすれば溶き卵を少しずつ加え火を弱めます。ひと呼吸おいてかき混ぜ、餅も加え、味を見て塩、こしょうし、卵が好みの固まり具合になれば火を止め、ごま油を香りづけにたらします。

キッチンメモ

お正月に楽しんだお餅。
お雑煮も楽しみましたか?

まだ残っていたら、ラッキー。
残っててよかったと思わず言いたくなる洋風雑煮。

毎年正月すぎると、野菜たっぷりのスープに入れて。
あったかモチモチスープを楽しんでます。

朝の味噌汁がわりにもいいです。
じんわり体に染みわたるあたたかさが。

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洋風にコンソメでキャベツ、ベーコンもおすすめ。
キムチのピリ辛卵スープにお餅も合います。

具はシンプルにキャベツ、卵。
ネギはなければ省いてもいいですし。
青ネギや玉ねぎを少し加えても。
エノキ等キノコを加えても。

冷蔵庫の整理を兼ねて作るのもあり。

キャベツのスープ、好きなんですよねぇ。
ポトフのキャベツも好きだし。
キャベツだけの味噌汁も最高。

スープに入れる餅はカットして香ばしく焼いたものが好きでした。
見た目もこんがりおいしそうですよね。
それなのに、オーブントースターが古くなって、餅の焼き色がつかなくなりました。

もう面倒なので、カットせずにそのまま焼いても別にいいかも。

それとも次からは、油をひいたフライパンでお餅をこんがり焼く方法を試してみようかな。
と次も悩みそうです。

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マジカルキッチン流お餅の食べ方

余った時にどうしようかなぁ、何かないかなぁと。
迷うのがお餅の食べ方。

一番簡単なのは焼いて食べたり、レンジで柔らかくして食べること。
スープに入れて食べるのも簡単手間なし。

その次は、サイコロに切ってお好み焼きやホットケーキ生地に入れて食べる。
炒めものに入れたり、ピザに乗せたり。
餅グラタンもカットして入れるだけなので簡単。

あ、少し手間がかかりますが、お餅をフライパンで焼いてピザ台を作って作るお餅のピザもいいですね。

ちょっと手間がかかるのは、一度お餅をレンジにかけて柔らかくしてから加工するタイプ。
大福を作ったり、おからパウダーを加えてみたり。
普通のお餅に飽きたらお試しください。

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