豚キムチとニラの焼きうどん

材料

• ゆでうどん麺 ・・・2袋
• 豚薄切り肉　・・・100g
• 白菜キムチ　・・・80～90g
• ニラ　・・・1把
• しょうが　・・・1片
• えのき　・・・1/2株
• 白菜　・・・100g
• 酒　・・・小さじ1
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 水　・・・大さじ2
• みりん　・・・大さじ1
• しょうゆ　・・・小さじ1
• かつお節　・・・少々

作り方

1. ニラは根元を落として1.5センチ長さに切り、えのきは石づきを落としてほぐしておきます。しょうがはすりおろします。肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒、しょうがの半量をまぶします。キムチも食べやすく刻みます。
2. 中華なべ（または大きめのフライパン）に油をなじませ、しょうが、肉を炒めます。白菜を加えてざっと炒め、キムチも加えて、ざっと炒め、水大さじ1をふり入れフタをして約1分。フタを取り、えのきも加えて炒めます。
3. うどんを入れ、水大さじ1、みりんをふりかけ炒め合わせニラも加えて炒め、残りのしょうが、しょうゆ、こしょうで味をととのえます。お皿に盛りつけ、お好みでかつお節を。

キッチンメモ

ピリ辛キムチがおいしい焼きうどん。
スタミナモリモリお馴染みの豚キムチを焼きうどんに。
豚キムチの焼きうどんに緑黄色野菜ニラを加えて、さらに栄養プラスです。
グリーンが入ると彩りもよくなります。

野菜ときのこが合わせて、1人分、125gとれます。

白菜はもやしにかえても。
えのきは、他のきのこにかえてもOK 。

今回は冷凍しておいたエノキを使ってます。
石づきを落として長さを半分にカットして冷凍。
便利に使えます。

キムチは辛味だけでなく、うま味もプラス。
調味料代わりにどんどん使える食材です。
酸味の出てしまったものでもOK。
加熱すると酸味が薄まります。

マジカルキッチン食材別レシピ：キムチ

焼きうどんはささっと作れるから、腹ペコおなかが待ちきれない時によく作ります。
急いで帰った晩ごはん、お昼ごはんに。

マジカルキッチン料理レシピ

卵と青菜、サンマのかば焼き缶詰で作るスピード焼うどん。
こちらもおすすめです。

マジカルキッチン動画でレシピ

フライパンに野菜をどんどん入れますが、炒めると野菜が減ります。

豚キムチとニラの焼きうどんの作り方を写真で説明

うどんは袋の上から半分にカット。
麺と具がからみやすくなります。

手順3でフタをして白菜を少し蒸し焼きにした後、エノキを加えたところ。

白菜はオレンジクインという品種です。
オレンジ色がかって、甘みが強い白菜。

ニラどっさり1把分加えます。

ニラについて

店頭で一年中見かけるニラですが、本来の旬は春です。
柔らかいニラが出回ります。

ニラは緑黄色野菜。
スタミナ食材として知られます。
疲労回復効果や風邪の予防、夏バテ防止に効果があるそうです。

Bカロテン、アリシン、葉酸等含みます 。
ニラと豚肉は栄養アップの組み合わせ。
豚肉のビタミンB1はニラのアリシンで吸収が高まります。

マジカルキッチン食材別レシピ：ニラ

ニラは育てるのも簡単な丈夫な元気野菜

家の庭にもニラが生えています。
ほったらかしでいるせいか、売っているものとは違って、かなり小さいミニサイズです。
収穫してもまた伸びて一年になんどか収穫出来ます。

ニラのは小さな白い花が集まったものできれいです。
（収穫のためには花は咲かせないほうがいい）
虫や病気に悩まされる庭なのですが、ニラは毎年元気。
かなり丈夫な野菜のようです。