ニラ玉もやし焼きそば

ニラと卵ともやしのソース焼きそば。もやしでお手軽。
ニラ玉もやし焼きそば
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ニラともやしのベストコンビの組み合わせを焼きそばに
卵も加えて栄養アップ。

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材料/分量/2人分

  • 焼きそば麺 ・・・2袋
  • ちくわ ・・・1本
  • もやし ・・・1袋
  • ニラ ・・・1束
  • 卵 ・・・2個
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 中濃ソース ・・・適量
  • オイスターソース ・・・大さじ1

作り方

  1. ニラは根元を落として1.5センチ長さに切り、もやしは袋の上から格子状にざく切りに。ちくわは斜め薄切りにします。
  2. 中華なべ(または大きめのフライパン)に油を温め、溶き卵を流し入れ、かき混ぜ、ふんわり卵を作り一度皿に取り出します。
  3. 上の中華鍋に焼きそば麺を並べ焼き付けるように裏表両面軽く焼色がつけば、ほぐして塩、こしょうし、皿に取り出します。
  4. 中華鍋に油を少し足して、ちくわ、ニラ、もやしをざっと炒め、ソース、オイスタソースを加えて炒めて、麺、卵を戻入れ炒めあわせ、最後にこしょうします。

キッチンメモ

マジカルキッチン名物、ニラと卵のニラ玉シリーズです。今回は焼きそば編。
卵のやさしい味とニラ、みんな大好きソース味でいただきます。
前回紹介した時は野菜は、ニラだけでしたが、今回はもやしも加えてボリュームアップ。
やっぱりニラともやしは相性良しのベストコンビでした。
少し甘めのオイスターソースを加えて隠し味に。市販の焼きそばソースがなくても、美味しい焼きそばに。

もやしのかわりにキャベツを使ったニラ玉焼きそばもオススメです。

キャベツとニラ玉のシンプル醤油やきそば。


悩み無用の焼きそばの炒め方

焼きそばを作る時、べたつく、水っぽくなるなどの悩みがある方参考にしてみてください。
具と麺を別々に炒めて最後に合わせる方法です。
具が多めの時なども炒めやすいし、水っぽくなりません。

焼きそば麺は袋の上から2等分に切っておきます。
中華鍋かフライパンを火にかけて熱し油を加え、油をなじませます。
焼きそばを並べます。

まずは炒めず、いじらず、両面軽く焼き色がつく程度焼きます。
焦げ付きやすいので気をつけながら。

あんかけ焼きそばの場合は、少し油を多めにして焼き色を付けてカリッと焼くようにします。
あんかけ焼きそばでない場合は、軽く焼き色がつく程度に焼きます。

最後はほぐして軽く塩、こしょうで下味をつけ、皿に取り出します。
この時塩をきつくふると、味が濃くなりすぎます。

上の中華鍋で今度は具を炒めます。(油が足りないので少し足します)
具は火の通りにくい具はさっと炒めた後水大さじ1を加え、フタをして数分蒸し焼きに。
(時間は具の大きさにもかわってきます)

味付けします。
具や調味料によっては、水分が足りなず、最後パサつくので、酒や水を足して加減します。
麺を戻し入れて炒めあわせてできあがり。

フワフワ卵入りの焼きそばも簡単

一番初めに炒り卵を作ります。
まずは中華鍋かフライパンに油をひき(鉄のフライパンの場合油が少なすぎると以後くっつきます)
溶きほぐした卵を加えて、周りが固まってきたらざっと混ぜ半熟程度で一度皿に取り出します。
上の中華鍋に麺を並べて(油が少ないようなら油を足す)同じように麺を焼いて取り出します。
具を炒め、最後に麺、卵を戻して炒めあわせます。