具だくさん盛りだくさん、卵とニラとキャベツのソース焼きそば。

ニラ玉焼きそば


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具がたっぷり、ニラと卵とキャベツで栄養満点焼きそばです。
定番ソース味でいつもの焼きそば。

ニラ玉焼きそば

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 2人分

材料

  • 焼きそば麺 ・・・2袋
  • ベーコン ・・・2枚
  • キャベツ ・・・250~300g(約1/4個)
  • ニラ ・・・1束
  • 白しめじ(ブナピー) ・・・1/2袋
  • 乾燥ニンニクスライス ・・・適量
  • 卵 ・・・2個
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 中濃ソース ・・・約大さじ3
  • オイスターソース ・・・大さじ1/2

作り方

  1. ニラは根元を落として1.5センチ長さに切り、ベーコンは1センチ幅に切り、キャベツは細かめのざく切りに。しめじは石づきを落としてほぐしておきます。
  2. 中華なべ(または大きめのフライパン)に油を温め、溶き卵を流し入れ、縁が白く固まってきたら大きくかき混ぜ、ふんわり卵を作り一度皿に取り出します。
  3. 上の中華鍋(油が少なそうなら油を足す)に焼きそば麺を並べ、焼き付けるように裏表両面軽く焼色がつけば、ほぐして軽く塩、こしょうし、皿に取り出します。
  4. 中華鍋に油を少し足して、ベーコン、にんにく、キャベツ、しめじをざっと炒め、油が回れば水大さじ1を加えてフタをして火を弱め、約2,3分キャベツが柔らかくなるまで蒸し焼きにします。(具の大きさなどによって時間はかわります)
  5. ニラ、ソース、オイスタソースを加えてざっと炒めて、麺、卵も加え炒めあわせ、最後にこしょうします。

キッチンメモ

マジカルキッチン名物、ニラと卵のニラ玉シリーズの焼きそば編ソース味です。
卵のやさしい味とニラ。
今回はキャベツを加えて野菜たっぷりにしました。

乾燥のにんにくスライスは、生のニンニクがない時に便利。
すりおろしニンニクを使っても。

少し甘めのオイスターソースを加えて隠し味に。市販の焼きそばソースがなくても、美味しい焼きそばに。

ニラ玉焼きそば、ニラともやしを加えた物もオススメです。
もやしはキャベツより切るのも手間なしなので、時間がないときにも。

もやしのかわりにキャベツを使ったニラ玉焼きそばもオススメです。

キャベツとニラ玉のシンプル醤油やきそば。

ニラについて

ニラの旬は春です、柔らかいニラが出回ります。
ニラは緑黄色野菜。
疲労回復効果や風邪の予防、夏バテ防止に効果があると昔から言われています。

ニラは育てるのも簡単な丈夫な元気野菜

家の庭にもニラが生えています。
ほったらかしでいるせいか、売っているものとは違って、かなり小さいミニサイズです。
収穫してもまた伸びて一年になんどか収穫出来ます。 ニラのは小さな白い花が集まったものできれいです。
(収穫のためには花は咲かせないほうがいい)
虫や病気に悩まされる庭なのですが、ニラは毎年元気。
かなり丈夫な野菜のようです。

悩み無用の焼きそばの炒め方

焼きそばを作る時、べたつく、水っぽくなるなどの悩みがある方参考にしてみてください。
具と麺を別々に炒めて最後に合わせる方法です。
具が多めの時なども炒めやすいし、水っぽくなりません。

焼きそば麺は袋の上から2等分に切っておきます。
油をなじませた中華鍋で、まずは炒めず、いじらず、両面焼きます。
焦げ付きやすいので気をつけながら。
あんかけ焼きそばではないので、カリカリに焼く必要はありません。
軽く焼き色がつく程度。

最後はほぐして軽く塩、こしょうで下味をつけ、皿に取り出します。
塩をきつくふると、味が濃くなりすぎます。

上の中華鍋で今度は具を炒めます。(油が足りないので少し足します)
具は火の通りにくい物は、さっと炒めた後水大さじ1を加え、フタをして数分蒸し焼きに。
(時間は具の大きさにもかわってきます)

味付けします。
具や調味料によっては、水分が足りないので、酒や水を足して加減します。
麺を戻し入れて炒めあわせてできあがり。

フワフワ卵入りの焼きそばも簡単

一番初めに炒り卵を作ります。
まずは中華鍋かフライパンに油をひき(鉄のフライパンの場合油が少なすぎると以後くっつきます)
溶きほぐした卵を加えて、周りが固まってきたらざっと混ぜ半熟程度で一度皿に取り出します。
上の中華鍋に麺を並べて(油が少ないようなら油を足す)同じように麺を焼いて取り出し
具を炒め、最後に麺、卵を戻して炒めあわせます。

ニラ玉焼きそばと同じ材料で作れる料理

材料: ぶなしめじ・ブナピー| オイスターソース| キャベツ| ソース| ニラ| ベーコン・ハム類| 焼きそば|

材料大分類:きのこ||調味料・甘味料・香辛料|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|麺類-料理材料|

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