オイスターソースについて、余った時の使い道も


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もやしと豚のチェプチェ風

マジカルキッチン料理の食材Tips『オイスターソース』
オイスターソースは、牡蠣から作られた調味料で、甘めで独特の旨味、コクがあります。
中華料理で出番の多い調味料。ピーマンと牛肉の細切りを炒めた青椒肉絲が有名です。

使い道がわからなくて余ってしまう、中華料理以外の使い方は?
買おうかどうしようか迷っている。
今回はそんなお悩みを解決!

オイスターソースがない時の代用品、また普段使いのレシピやアイディアも紹介します。

オイスタソースについて目次

  • オイスターソースについて
  • オイスタソースってどこに売ってる?
  • オイスターソース買おうかどうしようか悩む!
  • オイスターソースは少量サイズがおすすめ
  • オイスターソースの代用品
  • オイスターソースを使うアイディア

オイスターソースについて

別名牡蠣油。牡蠣を使って作られます。
甘めな味でコクと旨味があり、サラサラしたものではなく、ドロリとした液状の調味料です。
色は黒に近い茶色です。

主に使われるのは中華料理の味付け。
特に野菜炒めに効果絶大。
お肉とブロッコリーや青菜などを炒めたもの。
ピーマンと牛肉の細切りを炒めた青椒肉絲もおなじみです。

オイスタソースがあれば、中華料理が上達した気分になれますよ。

シンプルにピーマンだけを炒めたり、きのこを炒めた常備菜を作る際にも使ってます。

少量で旨味をプラスしてくれるので、中華料理以外でも、万能調味料として隠し味にも使えます。
使いすぎると味がくどくなります。
野菜炒め4人分で大さじ1程度が目安です。

オイスタソースってどこに売ってる?

オイスターソースの売り場はスーパーの中華エスニック食材、調味料が置いてある場所にあります。
瓶に入っているものが多いです。
輸入食材の店では数種類置いてあったり。
業務用スーパーには大きなボトルもあります。
100円ショップにもありました。

原料にこだわった国産の牡蠣を使ったもの。
添加物の少ないもの等もあります。

オイスターソース買おうかどうしようか悩む!

海外の調味料を買うときって迷いませんか?
基本の調味料以外にも調味料が多すぎて収納場所にも困っていたり。
揃えても使い切れずに苦労することもありますし。

基本的に中華料理や炒め物を作ることが多い方には、おすすめ。
あと、甘めの味付けが好きな人にも向いている調味料です。

ちなみにエスニックな調味料ナンプラーについての記事もあります。
ナンプラーを買おうかどうしようか迷ったらどうぞ参考に。

オイスターソースは少量サイズがおすすめ

オイスターソースの保存は冷蔵庫で。
冷蔵庫に入れていてもオイスターソースはカビが生えます。
いつの間にか白いカビが生えて驚いたことがあります。
口をあけてから、長く置きすぎたようです。
家族の少ない方は、少量のボトルを買うのがおすすめです。

オイスターソースの代用品

オイスターソースを切らしていたり、普段使わないから購入しない。
けど、レシピにオイスタソースと書いてあると、うーん、どうしよう困った。
なんてがあります。

こんなときは、オイスタソースの代用品として「はちみつ(または砂糖)」「しょうゆ」「鶏ガラスープの素」を使ってます。
または「はちみつ(または砂糖)」「しょうゆ」「ナンプラー」でもOK。

鶏ガラスープの素とナンプラーは入れすぎないこと。

基本オイスタソースは甘めの醤油味と言った感じなので、こんな感じで代用してます。
料理にダシがきいている時や、だしじょうゆを使う場合は、鶏ガラスープを入れずに作ってます。
これで結構いけますよ。

オイスタソースのかわりにウスターソースは使えるか

なんとなく似ている響きのオイスターソースとウスターソース。
ウスターソースとはちみつ(または砂糖)で代用してみたこともありますよ。

オイスタソースは魚介ベースの風味とこく。
ウスターソース(とんかつ、中濃ソース)は野菜とたくさんのスパイスを使って作られます。
なのでソースを使うとスパイシーな風味になります。
でも、それはそれで美味しかったのでスパイシーさを活かした料理にはありかなと思います。

オイスターソースを使うアイディア


オイスタソースを使った料理レシピ

もし使い道に悩んだり余って困ったときは。
砂糖と醤油の代わりに使ってください。
量は控えめに。
隠し味に少量使っても旨味がアップします。

和風のあんかけ料理や照り焼きに使っても。
炒飯、炊き込みご飯に少し加えても。

餃子、春巻き、肉まんの具の味付けに。

おでんに使う方もいらっしゃいます。

中華風のスープやスープパスタに。

オイスターソースと相性のいい素材

  • 肉と相性がいい(手羽元を煮たりも)
  • ピーマン、青菜、ブロッコリー、きのこなど
  • セロリや香菜、ネギ等の薬味野菜
  • 麺類、特に焼きそば、ビーフン。春雨の炒めもの
  • 味噌、しょうゆ
  • ごま油、ごま

野菜の常備菜、炒め系。シンプルな素材もオイスターソースのコクで美味しくなります。

炒めた麺類、あんかけ焼きそば、意外とパスタにも。

肉と野菜の炒めもの