材料
- セロリ ・・・2本（150g）
- 豚小間肉 ・・・100g
- 霜降りひらたけ ・・・1/2株（50g）
- しょうが ・・・1片
- にんにく ・・・1/2片
- 酒 ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・小さじ1
- オイスターソース ・・・大さじ1
- 片栗粉 ・・・大さじ1
- 鶏がらスープの素 ・・・小さじ1/3
- 水 ・・・130ml
- こしょう ・・・少々
作り方
- セロリは筋を取り2，3ミリ厚さの斜めに切ります。葉の部分はざく切りにしてわけておきます。豚肉は食べやすい大きさに切り塩少々、酒小さじ1（分量外）、しょうがすりおろしの半量をもみこみます。ひらたけは小房にほぐします。水溶き片栗粉を作っておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加え中火で炒めます。肉の色が変われば、にんにく、セロリ（葉の部分はあとで）、きのこをざっと炒め酒、鶏がらスープ、水を加えて2,3分フタをして煮たてて火を通します。
- オイスターソース、しょうゆ、セロリの葉の部分を加えいったん弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて火を強め混ぜながら残りのしょうが、こしょうを加えて味をととのえます。
キッチンメモ
香りのよいセロリに豚肉、きのこ。
オイスターソースを加えた中華風です。
ご飯に乗せてあんかけどんぶり物風
そのため以前よりも汁の分量を増やして、トロミたっぷりにしてます。
ツヤツヤとろ～りなあんがうれしい。
ご飯がすすんでしょうがない味付けですよね～
きのこを加えてボリュームアップです。
きのこは今回は霜降りひらたけを使いました。
まいたけ、しめじ、エリンギ、えのきなんでもOKです。
豚肉のかわりに牛肉を使うと、定番セロリと牛肉のオイスターソース風になります。
水溶き片栗粉、片栗粉に倍量の水を混ぜます。
前もって作っておくのですが、粉が沈んで分離して今います。
フライパンに加える前に再度かき混ぜてやります。
マジカルキッチン動画でレシピ
セロリと豚のオイスターソース炒めの作り方を写真で説明
セロリは洗って食べやすく切ります。
葉もあればザクザク刻みます。
ざっと炒めて水他を加えてフタをして。
トロミづけのために水溶き片栗粉を加え、かき混ぜます。
あとは残りの生姜、セロリの葉を入れて仕上げます。
オイスターソースが余ったら
台所にある調味料。
まずは料理のさしすせそ。
砂糖、塩、酢、しょうゆ。
基本の調味料をそろえて、次におなじみの調味料はマヨネーズやケチャップあたりかな。
辛子やわさびも買っちゃいますねぇ。
オイスターソース、ナンプラーはどうでしょう？
中華好き、エスニック好きでなくても。
この2つの調味料、あると便利です。
ちょっとしたコク出しに使えます。
マジカルキッチン料理のTips
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