セロリと豚のオイスターソース炒め

オイスターソースでセロリと豚、きのこ。とろ~りあんかけ。
セロリと豚のオイスターソース炒め炒、焼、ソテー・グリル
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料理ジャンル

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季節: /

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きのこでボリュームアップ、香りの良いセロリに豚肉を合わせて。
今夜のおかずはこれで決まり。

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材料

  • セロリ ・・・2本(150g)
  • 豚小間肉 ・・・100g
  • 霜降りひらたけ ・・・1/2株(50g)
  • しょうが ・・・1片
  • にんにく ・・・1/2片
  • 酒 ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ1
  • オイスターソース ・・・大さじ1
  • 片栗粉 ・・・大さじ1
  • 鶏がらスープの素 ・・・小さじ1/3
  • 水 ・・・130ml
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. セロリは筋を取り2,3ミリ厚さの斜めに切ります。葉の部分はざく切りにしてわけておきます。豚肉は食べやすい大きさに切り塩少々、酒小さじ1(分量外)、しょうがすりおろしの半量をもみこみます。ひらたけは小房にほぐします。水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加え中火で炒めます。肉の色が変われば、にんにく、セロリ(葉の部分はあとで)、きのこをざっと炒め酒、鶏がらスープ、水を加えて2,3分フタをして煮たてて火を通します。
  3. オイスターソース、しょうゆ、セロリの葉の部分を加えいったん弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて火を強め混ぜながら残りのしょうが、こしょうを加えて味をととのえます。

キッチンメモ

香りのよいセロリに豚肉、きのこ。
オイスターソースを加えた中華風です。
ご飯に乗せてあんかけどんぶり物風

そのため以前よりも汁の分量を増やして、トロミたっぷりにしてます。
ツヤツヤとろ~りなあんがうれしい。
ご飯がすすんでしょうがない味付けですよね~

きのこを加えてボリュームアップです。
きのこは今回は霜降りひらたけを使いました。
まいたけ、しめじ、エリンギ、えのきなんでもOKです。

豚肉のかわりに牛肉を使うと、定番セロリと牛肉のオイスターソース風になります。

水溶き片栗粉、片栗粉に倍量の水を混ぜます。
前もって作っておくのですが、粉が沈んで分離して今います。
フライパンに加える前に再度かき混ぜてやります。

マジカルキッチン動画でレシピ

セロリと豚のオイスターソース炒めの作り方を写真で説明

刻んだセロリ

セロリは洗って食べやすく切ります。
葉もあればザクザク刻みます。

仕上げ

ざっと炒めて水他を加えてフタをして。
トロミづけのために水溶き片栗粉を加え、かき混ぜます。
あとは残りの生姜、セロリの葉を入れて仕上げます。

オイスターソースが余ったら

台所にある調味料。
まずは料理のさしすせそ。
砂糖、塩、酢、しょうゆ。
基本の調味料をそろえて、次におなじみの調味料はマヨネーズやケチャップあたりかな。

辛子やわさびも買っちゃいますねぇ。

オイスターソース、ナンプラーはどうでしょう?
中華好き、エスニック好きでなくても。
この2つの調味料、あると便利です。
ちょっとしたコク出しに使えます。

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