白菜と卵のとろみ炒め

白菜と卵のとろみ炒め
卵と白菜、きのこに豚肉、とろ~り幸せ。
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材料

  • 白菜 ・・・250g
  • えのき ・・・1袋(100g)
  • 豚小間肉 ・・・100g
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 酒 ・・・小さじ1
  • 卵 ・・・2個
  • 鶏がらスープの素 ・・・小さじ1/2
  • 水 ・・・100ml
  • オイスターソース ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・小さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 水溶き片栗粉 ・・・適量

作り方

  1. 豚肉は塩、こしょう、酒、しょうがのすりおろしの半量を揉みこみます。えのきは石づきを落とし長さを半分にし根元をほぐします。白菜は、ざく切りにします。
  2. 中華鍋またはフライパンを温め、サラダ油大さじ1(分量外)をなじませ溶きほぐした卵液を流し入れ周りが固まってきたら大きく混ぜて炒り卵を作って皿に取り出します。
  3. 上の中華鍋で豚を炒めます。(油が少なければ足す)白菜の芯の部分を加えてざっと炒め、、残りの白菜の葉、えのきを炒めます。
  4. 水と鶏がらスープの素を加えてフタをして約4~5分煮、オイスタソース、しょうゆ、卵を戻し入れ、残りのしょうが、塩、こしょうで味をととのえ、煮立っている中に水溶き片栗粉を回し入れ混ぜながらとろみをつけて出来上がり。

キッチンメモ

白菜と卵がとろみに包まれて優しいおかずになりました。
エノキと卵でボリュームアップ。
白菜のおいしい季節にぜひ。
えのきは他のきのこでも。

寒い時期になると白菜がおいしいですね。
1個丸ごと買っても大丈夫。
葉も芯もおいしく料理。和風も洋風、中華もいけます。

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器具:

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