エノキを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
きのこは洗う？洗わない
スーパー等で購入した一般的なきのこは洗わずに調理します。
水につけることでうま味が流出するため。
汚れがある場合は、紙でふいたり、サッと水洗いします。
エノキの冷凍保存法
えのきは根元を切り落として長さを2等分して冷凍
冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
使う際は解凍せずに凍ったまま使います。
1カ月程度保存可能
きのこ類は、冷凍することでうま味成分がアップします。栄養価もアップ
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汁物 餃子スープ
業務スーパーの冷凍「肉肉餃子・ニラ餃子」皮が厚いのでスープ餃子にぴったり
煮物・蒸し物・ゆでる つくしとサバ缶の卵とじ
サバ缶のうま味、きのこ、ネギでつくしの苦みもマイルドに。
もちろん卵でとじることでも苦味が和らぎます。
もちろん卵でとじることでも苦味が和らぎます。
煮物・蒸し物・ゆでる ニラときのこの中華風あんかけ豆腐
きのことニラたっぷりの麻婆豆腐風のあんを温かな豆腐にかけた一皿です。
晩御飯にも、ぴったりな豆腐のおかずになりました。
晩御飯にも、ぴったりな豆腐のおかずになりました。
ご飯物 鶏唐揚げ卵とじ丼
残った唐揚げを卵とじでボリュームアップ、家族大満足。
家庭料理だから栄養もとれるように、きのこも加えて作ります。
家庭料理だから栄養もとれるように、きのこも加えて作ります。
グラタン・スパゲッティ かぶとサバ缶のパスタ
しょうが、ねぎ、オリーブオイル、えのき、サバ缶、かぶで作るスパゲッティ。
サバ缶の旨みと他の材料がマッチして季節の「かぶ」をひきたてます。
サバ缶の旨みと他の材料がマッチして季節の「かぶ」をひきたてます。
炒、焼、ソテー・グリル ポークソテーらっきょうきのこソース
ポークソテーに和風のらっきょうソース。
ご飯のすすむ味付けです。
ご飯のすすむ味付けです。
焼きそば ミニトマトとカツオの焼きそば
カツオと焼きそば、トマトも加えてソースで炒めて。ガーリック風味の焼きそばです。
汁物 レタスと豚のシンプル鍋
火を通したレタスがおいしい！レタス消費に困った時にも。
レタス、豚小間、にんじん、豆腐、エノキで作る鍋物です。
レタス、豚小間、にんじん、豆腐、エノキで作る鍋物です。
その他麺類 ゴーヤそうめんチャンプルー
ツルツル冷たいそうめんもいいけれど、炒めたそうめんもおいしいもの。
そうめんをゆでる際にゴーヤもゆでて、炒め合わせます。
そうめんをゆでる際にゴーヤもゆでて、炒め合わせます。
炒、焼、ソテー・グリル しょうが焼き
生姜の風味と玉ねぎの甘さが美味しい豚のしょうが焼き。
しょうがは2回に加えるのがコツです。
しょうがは2回に加えるのがコツです。