材料
- 豚小間肉 ・・・200g
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- 酒 ・・・小さじ2
- 塩 ・・・少々
- A酒 ・・・大さじ1
- Aみりん ・・・大さじ2
- Aしょうゆ ・・・大さじ1と1/2
- ピーマン ・・・1個
- 赤パプリカ ・・・1/5個
作り方
- しょうがはすりおろし、肉は食べやすい大きさに切って酒小さじ2、塩少々で下味をつけます。玉ねぎは細切りに。付け合せのピーマンはヘタを取って細切りに。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、豚肉を広げながら炒めます。
- 肉の色が変わったら、肉をフライパンの脇に寄せ、すりおろしたしょうが半分と、玉ねぎを入れて炒めます。ピーマンも炒めます。
- 玉ねぎがしんなりすれば、Aの酒、みりん、しょうゆを加え汁気を少し飛ばすように煮詰め、残りのしょうがを加えて出来上がり。
キッチンメモ
漬け込まなくてもおいしい味の染みたしょうが焼きです。
しょうが焼きは家庭それぞれの味がありますね。
マジカルキッチンのしょうが焼きはこんな感じです。
野菜も一緒に炒めてボリュームアップ。
玉ねぎは必ず一緒に炒めてます。
玉ねぎにプラスして、きのこやキャベツを一緒に炒めることも。
今回は赤パプリカとピーマンを千切りにして炒めました。
もちろん付け合せの野菜は生野菜でも。
千切りキャベツとトマトなんかもいいですね。
このしょうが焼きは、作り続けたい料理、長年愛されてきた味として
マジカルキッチン作りたい定番料理レシピ入りしています。
鶏胸肉を使った生姜焼きはこちら。
鶏胸肉のしょうが焼き
鶏胸肉で豚肉じゃなくても生姜焼き。お弁当にも。
しょうが焼きのポイント
このしょうが焼きの作り方は、特に難しいコツはなし。
それでも簡単なポイントがあるので説明します。
しょうがを2回に分けて加える
しょうが焼きに加えるしょうが。
炒めるときにも加え、最後にも加えます。
最後に加える事で、しょうがの風味が強く出ます。
しょうが焼き以外の炒め物でも使えるテクニックです。
しょうが焼き、玉ねぎがポイント
玉ねぎは入れたほうが美味しいですよ。
玉ねぎの炒め具合は、固め柔らかめお好みで。
固めが好きな方は玉ねぎの切り方を大きめにして、炒め過ぎないようにします。
豚肉と玉ねぎの相性は、味だけでなく栄養的にもいいんです。
豚肉に含まれるビタミンB1と玉ねぎやニンニク、ニラに含まれるアリシンが結合して体にビタミンB1が吸収されやすくなります。
相性バツグンなのです♪
