ポークソテーらっきょうきのこソース

材料

• 豚ローストンカツ用 ・・・2枚
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• 小麦粉　・・・適量
• にんにくすりおろし　・・・小さじ1/2
• エノキ　・・・1袋（100g）
• あればパセリ　・・・3枝
• らっきょう　・・・5～8個
• らっきょう漬け汁　・・・大さじ1
• みりん　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• しょうゆ　・・・大さじ1
• 水　・・・大さじ3

作り方

1. エノキは石づきを落とし、粗めに刻み、らっきょう、パセリも刻みます。
2. 豚肉は脂身と赤身との間の筋を包丁で切り、肉たたきで全体を叩きます。塩、こしょうし、小麦粉をまぶし余分な粉をはたき落とします。
3. フライパンにサラダ油を熱し肉を並べ中火で（盛りつけた時表になる方から焼く）、両面いい色になるまでじっくりと焼き、取り出します。
4. 余分な油を捨てエノキを炒め、ラッキョウ、パセリ、にんにくを加えてざっと炒め、水、みりん、酒、らっきょうの漬け汁、醤油、こしょうを加えかき混ぜながら火を通します。
5. 肉の上にソースをかけ好みの付け合わせを添えます。

キッチンメモ

今夜はお肉！な時はステーキが気分ですよね。
今回は豚を使ったポークソテーです。

ラッキョウを使ったソースは甘酢がきいてポークソテーの美味しさをひきたてます。
エノキ入りの和風きのこソースとお肉でご飯が進む！
エノキは他のきのこを使ってもOKです。

ポークソテーらっきょうきのこソースの作り方を写真で説明

らっきょう、パセリを刻みます。
この時はハンディーブレンダーを使って刻みました。
水分がないと回らないので調味料の水分を加えます。
もちろん手で刻んでもOKです。

豚肉は筋を切ります。

肉叩きで両面叩きます。
叩くことで肉が柔らかく食べられます。

塩、こしょうした豚に小麦粉をまぶします。薄力粉でも中力粉でも構いません。

この時はニンニクも加えて焼いています。
フライパンにサラダ油、ニンニクチップを入れて弱火にかけ香りがでれば、取り出します。
余分な粉を落として、肉を並べて焼きます。
焼き過ぎると肉が硬くなるので注意します。

肉、魚のソテーの付け合わせにレンジでじゃがいも

お肉やお魚のソテーの付け合わせ。
フレッシュな野菜、炒めたり蒸した野菜。
そして、ホクホク【じゃがいも】もいいですよね。

今回は簡単に電子レンジで作れる【蒸しじゃがいも】を紹介します。
じゃがいもは洗ってポリ袋に入れます。
面倒なので2～3個まとめて一緒にどうぞ。

この時かならず水気のついたまま入れてください。
袋ごと電子レンジに入れて加熱します。

加熱時間について。
じゃがいも100gにつき600wで約2分加熱が目安です。
途中で上下ひっくり返すとムラなくできます。
出来上がりの確認は竹串を刺してすっと通ればできあがりです。

ジャガイモ2個で300gで600w約6分、500wなら約7分15秒程度です。

皮をむいて付け合わせにどうぞ。

余ったらっきょうの使い道

らっきょう、5月下旬から6月頃が漬け頃です。
そして漬けたらっきょうの使い道。
玉ねぎ、にんにくみたいな物と考えれば、色々なものに使えます。
サラダにも。

漬け汁も風味のある甘酢と考えたら、ドレッシングや炒めものに活用できます。
同じようにピクルスの漬け汁もこんな風に使えます。
タルタルソースに加えるのも気に入っています。