らっきょうがソースに変身、ポークソテーをおいしくします。

ポークソテーらっきょうきのこソース


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ポークソテーに和風のらっきょうソース。
ご飯のすすむ味付けです。

ポークソテーらっきょうきのこソース

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/2人分

  • 豚ローストンカツ用 ・・・2枚
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 小麦粉 ・・・適量
  • 乾燥にんにくスライス ・・・適量
  • エノキ ・・・1袋(100g)
  • あればパセリ ・・・3枝
  • らっきょう ・・・8個
  • らっきょう漬け汁 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ2
  • 水 ・・・大さじ3

作り方

  1. エノキは石づきを落とし、粗めに刻み、らっきょう、パセリも刻みます。
  2. 豚肉は筋を包丁で切り、肉たたきで全体を叩きます。塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油、ニンニクチップを入れて弱火にかけ、香りが出ればにんにくを取り出します。肉を並べ、両面いい色になるまで焼き、取り出します。
  4. 上のフライパンでエノキを炒め、ラッキョウ、パセリを加えてざっと炒め、水、みりん、酒、漬け汁、醤油、こしょうを加えかき混ぜながら火を通し軽くとろみがつけば火を止めます。
  5. 肉の上にソースをかけます。付け合せには蒸しキャベツを添えました。

キッチンメモ

ラッキョウを使ったソースは甘酢がきいてポークソテーの美味しさをひきたてます。
エノキ入りの和風きのこソースとお肉でご飯が進む!
エノキは他のきのこを使っても。

らっきょう、5月下旬から6月頃が漬け頃です。
らっきょうは、玉ねぎ、にんにくみたいな物と考えれば、色々なものに使えます。サラダにも。
漬け汁も風味のある甘酢と考えたら、ドレッシングや炒めものに活用できます。
同じようにピクルスの漬け汁もこんな風に使えます。
タルタルソースに加えるのも気に入っています。

作り方を写真で説明

らっきょう、パセリを刻む

らっきょう、パセリを刻みます。
ここではハンディーブレンダーを使って刻みました。
水分がないと回らないので調味料の水分を加えます。

フライパンでタレを作る時は、エノキを炒めた後、上で刻んだ具と水分、一緒に加えて炒めます。

豚肉筋切り

豚肉は筋を切ります。

肉叩きで叩く

肉叩きで両面叩きます。
叩くことで肉が柔らかく食べられます。

粉をまぶす

塩、こしょうした豚に小麦粉をまぶします。薄力粉でも中力粉でも構いません。

フライパンで豚を焼く

フライパンにサラダ油、ニンニクチップを入れて弱火にかけ香りがでれば、取り出します。
肉を並べて焼きます。
焼き過ぎると肉が硬くなるので注意します。

ポークソテーらっきょうきのこソースと同じ材料で作れる料理

材料: にんにく| らっきょう| エノキ| 豚肉| |

材料大分類:きのこ|缶詰・漬物・加工品||調味料・甘味料・香辛料|香味野菜・薬味・ハーブ|

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