えのきの卵焼き

材料

えのきが入って旨みアップな卵焼きです。
今回はシンプルに潔くえのきのみ！
火の通りが早いのもいいですよ。

時短にもなるので、朝の忙しいお弁当作りにもぴったり。
えのきは包丁で切らずにキッチンばさみを使って切っても楽です。

えのきは一年中安定して出回って、しかもお手頃価格。
節約おかず作りには、大助かりの食材です。

さらにえのきは、クセのない味なので、どんな料理にも取り入れやすいのです。
もう一つのメリットは火が通りやすいこと。
時短料理にはもってこいの食材です。

保存は冷凍保存も可能。
袋そのまま冷凍もできますが、下ごしらえをすると更に便利。
石づきを落として長さをカットしてほぐしてジッパー付きの冷凍用の袋に入れて冷凍します。
使う際は、解凍せずにそのまま調理します。
使いたいときにさっと使えて便利です。

えのきは低カロリーで、ビタミンB1 、B2、カリウム、食物繊維も含まれています。
整腸効果もあるので毎日少しずつでも取り入れたい食材です。

きのこの栄養を取り入れたい、料理をボリュームアップさせたい時にもえのきは便利食材です。
いつもの定番おかずに「えのき」を加えればOK。

たとえば、麻婆豆腐やカツ丼、親子丼、生姜焼き。
焼きそば、中華丼などなど。

普段えのきなんて入れないよと言うメニューにもちょい足し。
食感、味ともに気になりません。
むしろ、えのきの旨味で美味しさアップ。