材料
- 卵 ・・・3個
- えのき ・・・100g
- 塩 ・・・小さじ1/4
- こしょう ・・・少々
作り方
- えのきは根本を少し落として、1.5センチ長さに切り、ほぐします。ボウルに卵を割りほぐし、刻んだえのき、塩、こしょうを混ぜます。
- フライパンを火にかけサラダ油小さじ2をひき、卵液を流し入れ、大きくかき混ぜ、フタをして焼きます。
- 裏側が焼ければ、フライ返しでひっくり返し、少し焼き、皿にとります。
キッチンメモ
えのきが入って旨みアップな卵焼きです。
今回はシンプルに潔くえのきのみ！
火の通りが早いのもいいですよ。
時短にもなるので、朝の忙しいお弁当作りにもぴったり。
えのきは包丁で切らずにキッチンばさみを使って切っても楽です。
えのきについて
えのきは一年中安定して出回って、しかもお手頃価格。
節約おかず作りには、大助かりの食材です。
さらにえのきは、クセのない味なので、どんな料理にも取り入れやすいのです。
もう一つのメリットは火が通りやすいこと。
時短料理にはもってこいの食材です。
保存は冷凍保存も可能。
袋そのまま冷凍もできますが、下ごしらえをすると更に便利。
石づきを落として長さをカットしてほぐしてジッパー付きの冷凍用の袋に入れて冷凍します。
使う際は、解凍せずにそのまま調理します。
使いたいときにさっと使えて便利です。
えのきは低カロリーで、ビタミンB1 、B2、カリウム、食物繊維も含まれています。
整腸効果もあるので毎日少しずつでも取り入れたい食材です。
えのきは、ちょい足しにぴったり
きのこの栄養を取り入れたい、料理をボリュームアップさせたい時にもえのきは便利食材です。
いつもの定番おかずに「えのき」を加えればOK。
たとえば、麻婆豆腐やカツ丼、親子丼、生姜焼き。
焼きそば、中華丼などなど。
普段えのきなんて入れないよと言うメニューにもちょい足し。
食感、味ともに気になりません。
むしろ、えのきの旨味で美味しさアップ。
