材料
- 豚ひき肉 ・・・100g
- にんにくすりおろし ・・・小さじ1/2
- しょうが ・・・ひとかけ分
- 大根 ・・・500g
- 乾燥赤唐辛子輪切り ・・・少々
- A味噌 ・・・大さじ3
- Aしょうゆ ・・・小さじ1
- Aみりん ・・・大さじ1
- A酒 ・・・大さじ1
- A水 ・・・大さじ3
- A砂糖 ・・・大さじ2/3
- サラダ油 ・・・小さじ1
- ごま油 ・・・少々
作り方
- 大根は約3ミリ厚さのイチョウ切りに、しょうがはすりおろします。Aの調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき中火で豚ひき肉を炒め途中でしょうが、にんにく、唐辛子も加えて炒めます。
- 大根を加えて炒め、Aの調味料を加えてフタをして5分程度煮、フタを開けて汁気を飛ばすように時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮ます。できあがり、ごま油少々を回しかけます。
キッチンメモ
おふくろの味、田舎のおばあちゃんの味系の大根を使ったお総菜です。
たっぷり作って常備菜に。
大根がたくさんあるときにとりあえず作っておく。
すると、後々来るおかず不足の食卓を救ってくれます。
作っといてよかったなぁと。
見た目も茶色で地味だけど。
やっぱり好きなこういう味。
だしいらずの炒め煮の1品。
だしなしで作っても香味野菜や豚のおかげで美味しく作れます。
ネギがあれば刻んで手順2で一緒に炒めても。
お肉と油分でこっくりと。
味噌味でご飯もすすみます。
ピリ辛等アレンジも
大根と豚ひきの味噌炒めをアレンジするなら。
グリーンの野菜を加えて色どり、栄養アップ。
大根の葉があれば刻んで一緒に炒めても彩になります。
豆板醤でさらにピリ辛中華風に。
最後に水溶き片栗粉で、とろみをつけても。
