材料
- 焼きそば麺 ・・・2袋
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- チンゲン菜小 ・・・2把
- ぶなしめじ ・・・1/2袋
- 豚小間肉 ・・・100g
- 酒 ・・・小さじ1
- にんにくスライス ・・・1片分
- しょうが ・・・1片
- オイスターソース ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・大さじ1
- 鶏ガラスープの素 ・・・小さじ1/2
- 水 ・・・300ml
- 酒 ・・・大さじ2
- ごま油 ・・・少々
- 水溶き片栗粉 ・・・適量
作り方
- 豚肉は長ければ適当な大きさに切り、塩、こしょう、酒を揉み込んで下味をつけます。
しめじは石突を落として長さを半分にし、ほぐします。
チンゲン菜は茎と葉をわけ、葉はざく切り、茎は食べやすい太さに切ります。（根元部分はしっかりと洗う） - 中華なべに油大さじ1を熱し、焼きそば麺を両面焼き色がつくまで焼き、軽く塩、こしょうし、皿に取り出しておきます。
- 上の中華なべに油を大さじ2/3入れ、すりおろしたしょうが、にんにく、肉を炒めます。肉の色が変われば、チンゲン菜の茎を加えて炒めます。しめじも加えてざっと炒めます。
- 水、酒、鶏がらスープの素、、オイスターソース、チンゲン菜の葉も加えフタをして中火にかけます。
- ぐつぐつと沸騰すれば、しょうゆ、水溶き片栗粉を様子を見ながら、まわし入れ、とろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえごま油少々を風味付けに加えます。焼きそば麺にあんをかけます。
キッチンメモ
チンゲン菜を使ったオイスターソース風味のあんかけ焼きそばです。
しょうがとニンニクも加えたあん、アツアツを食べるのがいいですね。
好みでからしとお酢をどうぞ。
上の写真のチンゲン菜は小さめに切ってますが、大きめにカットしたほうが本格中華っぽい見た目になりますよ。
豚を牛肉にすると、さらに中華風に。
焼きそばの焼き方
はじめに焼きそばを炒めるときは、炒めるというよりも、焼き付けるような感じで。
焼きそば麺を中華鍋においたら、いじらずに、しばらく置いておきます。
香ばしいこげ面がつけば、裏返して同じように焼きます。
