給料日前の救世主、肉なしでもおいしい焼きそば。

田舎焼きそば


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器具: 季節:

節約焼きそば。安くてうまくて簡単。具はキャベツと卵、シンプルな焼きそば。
焼きそばのべたつかない簡単な炒め方も紹介します。

田舎焼きそば

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 2人分

材料

  • 焼きそば麺 ・・・2袋
  • キャベツ ・・・250g
  • 卵 ・・・2個
  • 乾燥にんにくスライス ・・・少々
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 水 ・・・約大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 天かす ・・・大さじ2
  • 中濃ソース ・・・約大さじ2
  • かつお削り節 ・・・適量
  • 青のり ・・・適量

作り方

  1. キャベツは太目の千切りに、焼きそば麺は袋の上から包丁で二等分しておきます。
  2. 中華鍋にサラダ油小さじ2をひき、割りほぐした卵液を流し入れ、周りが固まってきたら大きく混ぜて半熟の炒り卵を作り、一度皿に取り出します。
  3. 上の中華鍋に焼きそば麺を並べ(油が少ないようなら油を足す)軽く焼き色がつくまでいじらずに裏返し裏側も軽く焼き色がつけば、ほぐして軽く塩、こしょうし、皿に取り出します。
  4. 中華鍋に油を少し足しにんにく、キャベツをざっと炒め、酒、水を加えフタをして約3分ほど蒸し焼きにして火を通し、軽く塩をし、天かすを加え、麺、卵を戻し入れ全体を炒め合わせ、中濃ソース、こしょうで味をととのえます。皿に盛りつけ仕上げに青のり、かつお節をトッピングします。

キッチンメモ

マジカルキッチン大定番の肉なし、キャベツ、卵のみの焼きそばです。
4回目の登場になります。

ピーマン、にんじん、もやしなども入りません。
肉なしでも気にならないおいしさ。
とにかくキャベツはたっぷりと。

田舎焼きそばと言うのは勝手なネーミングで。
その昔母がそう呼んでいました。
節約レシピだったのかもしれません。

ここでは乾燥にんにくチップを使いましたが
にんにくは、すりおろしたにんにくでも。

作り方を写真で説明

キャベツもりもり焼きそば

キャベツがたくさん入ります。

悩み無用の焼きそばの炒め方

焼きそばを作る時、べたつく、水っぽくなるなどの悩みがある方参考にしてみてください。
具と麺を別々に炒めて最後に合わせる方法です。
具が多めの時なども炒めやすいし、水っぽくなりません。

焼きそば麺は袋の上から2等分に切っておきます。
油をなじませた中華鍋で、まずは炒めず、いじらず、両面焼きます。
焦げ付きやすいので気をつけながら。
あんかけ焼きそばではないので、カリカリに焼く必要はありません。
軽く焼き色がつく程度。

最後はほぐして軽く塩、こしょうで下味をつけ、皿に取り出します。
塩をきつくふると、味が濃くなりすぎます。

上の中華鍋で今度は具を炒めます。(油が足りないので少し足します)
具は火の通りにくい物は、さっと炒めた後水大さじ1を加え、フタをして数分蒸し焼きに。
(時間は具の大きさにもかわってきます)

味付けします。
具や調味料によっては、水分が足りないので、酒や水を足して加減します。
麺を戻し入れて炒めあわせてできあがり。

フワフワ卵入りの焼きそばも簡単

一番初めに炒り卵を作ります。
まずは中華鍋かフライパンに油をひき(鉄のフライパンの場合油が少なすぎると以後くっつきます)
溶きほぐした卵を加えて、周りが固まってきたらざっと混ぜ半熟程度で一度皿に取り出します。
上の中華鍋に麺を並べて(油が少ないようなら油を足す)同じように麺を焼いて取り出し
具を炒め、最後に麺、卵を戻して炒めあわせます。

田舎焼きそばと同じ材料で作れる料理

材料: かつお削り節(粉含)| にんにく| キャベツ| ソース| 焼きそば| 青のり|

材料大分類:乾物・海藻||調味料・甘味料・香辛料|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|麺類-料理材料|

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