材料/分量/1～2人分

• ナンプラー ・・・小さじ1
• ケチャップ　・・・小さじ1
• レモン汁　・・・小さじ1
• 砂糖　・・・小さじ1と1/2
• ごま油　・・・小さじ1/2
• 豆板醤　・・・小さじ1/4
• 水　・・・小さじ1
• ニンニクすりおろし　・・・小さじ1/2

作り方

1. 材料のすべてを混ぜあわせます。

キッチンメモ

甘くてピリ辛なタイ、ベトナムなどアジア系の調味料スイートチリソース。
チリソースの瓶を1本買い置きしても余り使わなくて、毎回余らせてしまいます。
それなら家にある材料（こちらもついつい余りがちな調味料、ナンプラー、豆板醤）でなんとかと作ってみたところ、結構それらしくスイートチリソース風なタレになったので、それ以来作っています。
豆板醤もナンプラーも冷蔵庫の余りがち調味料になりがちなので、色々アレンジして使い切りたいです。

本来のスイートチリソースの作り方は、唐辛子と酢と砂糖、にんにくなどを煮て作られます。
卵焼きにかけたり、エビチリ、揚げ物にも。海鮮鍋物のタレに少し加えるのもおすすめです。

ニンニクはチューブのおろしニンニクでも、今回は乾燥ニンニクチップを砕いたものを使いました。
ネギのみじん切りを加えてもそれらしくなります。

もやしの卵焼きにもぴったり。

市販のチリソースもそうですが、チリソースをベースにして、自分の味の好み、、使い道に合わせて、マヨネーズを混ぜたり、ソース、しょうゆや酢、水などを加えて自分でアレンジするのもおすすめです。

豆板醤、ナンプラー買おうか迷う人へ

あれこれ調味料をそろえても結局使わなかったりするのですが、豆板醤とナンプラーは比較的出番が多い部類に入ります。
どちらの調味料も中華、アジア系料理が好きなら迷わず買い。

豆板醤について

豆板醤はピリ辛系が好きな方は即買い。
少し加えるだけで何でも即ピリ辛に。
他の調味料と混ぜて使ったり、ドレッシングに加えた、唐揚げに使ったりも。

ただしカビが生えやすいので、購入する際は使い切れそうな量を小瓶で買うのがおすすめです。
どーんと大容量の物を買った時、カビが生えてびっくりしました。
あんなに辛いものにカビが生えるとは！柚子胡椒には生えたことないのに。

ナンプラーについて

魚系の独特の匂いがありますが、少し使っただけで、料理に旨味が出ます。
炒め物が好きならナンプラーは買い。しょうゆの代わりに入れると塩系の炒め物がおいしくなります。
他ちゃんぽん風の海鮮スープや鶏ガラスープにナンプラーを加えると簡単に旨味が出ます。
それを麺類のスープにしてもおいしい。

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