レモンを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
フレッシュな香りの皮や酸味のきいたレモン果汁をいかしたメニューを。
レモンの絞り汁は、市販のレモン果汁（ポッカレモンなど）使っても構いません。
皮を千切りにしたり、すり下ろして使う場合は、国産のレモンを。
黄色い部分のみを使います。（白い部分は苦味があるため）
レモンのかわりに柚子、かぼすなど他の柑橘を活用しても。
レモンの旬
国産レモンの旬は11月から1月
レモンの選び方
皮にハリがあるもの。
青い（グリーン）レモンは品種が違う？それとも？
品種が違うわけではなく、黄色くなる前の状態です。
収穫時期の違いです
レモンの冷凍保存法
丸ごとの冷凍もカットしての冷凍もできます。
レモンを丸ごと冷凍する場合は、洗って水けをふき、1個ずつラップに包み冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
冷凍後の使い方、皮を削ったりおろす場合は、凍ったまま削ります。
果汁を絞る場合は自然解凍後に絞ります。
3カ月程度保存可能です。
レモンをカットして冷凍する場合は、輪切りやくし切りにしたものをラップに包み冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
保存期間は約1カ月程度になります。
