もやしのシンプル卵焼き、エスニックソースで。

もやしの卵焼き


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器具: 季節:

具はもやしのみのシンプルさ、潔さの卵焼き。
もやしって美味しかったんだなと思えるひと皿です。

もやしの卵焼き

Photo: by Magical Kitchen

早い時間から庭にテーブルを出してお昼を
テーブルには大きなお皿、エスニックなソース
並べるグラスたち、レースのテーブルクロス。
今日は時間がゆっくりと過ぎていく

自慢のバラのアーチの向こう、ご近所さんが手を振って
昼間から楽しそうねなんて笑うから
たまにはいいでしょって。
今日はお昼から飲んでもいいような
ふんわり風が暖かい日。空は淡い水色。

材料/分量/2人分

  • もやし ・・・1袋
  • 卵 ・・・3~4個
  • しょうゆ ・・・小さじ1/2
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々

スイートチリソース風ソース

  • ナンプラー ・・・小さじ1
  • ケチャップ ・・・小さじ1
  • レモン汁 ・・・小さじ1
  • 砂糖 ・・・小さじ1と1/2
  • ごま油 ・・・小さじ1/2
  • 豆板醤 ・・・小さじ1/4
  • 水 ・・・小さじ1
  • ニンニクすりおろし ・・・小さじ1/2

作り方

  1. もやしは袋の上から格子状にザクザクと刻みます。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを混ぜ、もやしを加えて混ぜます。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、卵液を一気に流し入れ、ぐるっと大きくひと混ぜし、フタをして中火から弱めの中火で火加減を調節しながら焼きます。
  3. 底に焼色がつき周りがかたまってきたらフライ返しでフライパンのフタにすべらせます。フライパンをかぶせてひっくり返して卵焼きを 戻し入れて底に焼色がつくまで焼き、好みでタレを漬けて食べます。

キッチンメモ

もやしの卵焼き、具はもやしだけ、それが実に潔い。
ネギを入れたり、ハムを入れたりしなくても、もやしが美味しいのです。

卵焼きを焼く油はごま油を使うとほんのり中華風エスニック風になイメージに。

もやしの卵焼きにかけるソースやタレは酢醤油やポン酢。ソースにケチャップ、もやしが淡白なのでなんでも合います。
今回はスイートチリソース風のソースをかけました。
もやしの卵焼き、ベトナム料理風な感じもあるので、スイートチリソースはぴったり。色もきれいですしね。
ちょっと甘くてニンニクが入っていてピリ辛でそんなソースです。

卵焼きにかけるスイートチリソースの記事はこちら
手軽にあるもので混ぜるだけで作れるスイートチリソース風のソースです。

作り方を写真で説明

フライパンにもやしの卵液を流す

フライパンに卵液を流します。もやしたっぷりです。

フタに卵焼きをすべらす

フライパンの蓋にすべらせて移します

もやしの卵焼きと同じ材料で作れる料理

材料: にんにく| もやし|

材料大分類:|野菜|香味野菜・薬味・ハーブ|

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