意外!ピーマンを卵とじにしたら、和風にあっさり。

ピーマンの卵とじ


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ピーマンを和風に卵とじに。あっさりと食べられます。
ピーマンがたくさんある時に作りたいピーマンおかずの一つです。

ピーマンの卵とじ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 4人分

材料

  • ピーマン ・・・6個
  • 油揚げ ・・・1枚
  • 卵 ・・・2個
  • だし汁 ・・・100ml
  • しょうゆ ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • 砂糖 ・・・小さじ1と1/2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとり2等分にします。油揚げは油抜きして1センチ幅に刻みます。
  2. 鍋にしょうゆ以外の調味料を加えて煮立て、ピーマンと油揚げを加えて煮ます。
  3. ピーマンが柔らかくなればしょうゆを加え、ときほぐした卵を回しいれ、フタをして卵が好みの固さに固まるまで待ちます。

キッチンメモ

ピーマンの和風おかずです。
ピーマンをくたくたに煮た食感がなんだか新鮮です。

初めて作ったときから、ピーマンの定番おかずの仲間入りしました。
ピーマンがたくさんある時に作りたいおかずの一つです。

ボリュームピーマンおかずなら、ミンチを使ったあんかけに。

ピーマンを使ったシンプル常備菜

家庭菜園でたくさん採れたピーマン
ピーマン詰め放題!に出会ってしまったなんて時にもおすすめ。
野菜室に入れっぱなしにしておくと、傷みやすいピーマンだから
早めに使い切ってしまいたいもの。

一度にまとめて作ってあとは少しずつ食卓へ。
作り置きしておけば便利なピーマンおかずを紹介します。

作ったものは、冷凍も可能。
一番しっかりと火を入れるのはピーマンの佃煮。
ある程度日持ちもします。

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