ピーマンの卵とじ

意外!ピーマンを卵とじにしたら、和風にあっさり。
ピーマンの卵とじ煮物・蒸し物・ゆでる
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料理ジャンル

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ピーマンを和風に卵とじに。あっさりと食べられます。
ピーマンがたくさんある時に作りたいピーマンおかずの一つです。

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材料

  • ピーマン小 ・・・5個
  • 油揚げ ・・・1枚
  • 卵 ・・・2個
  • だし汁 ・・・100ml
  • しょうゆ ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • 砂糖 ・・・小さじ1と1/2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1

作り方

  1. ピーマンはヘタを親指でぐっと押し込んでから縦半分に切り、ヘタと種をとり縦半分に切ります。(食べやすい幅に切る)油揚げは油抜きして1センチ幅に刻みます。
  2. 鍋にしょうゆ以外の調味料を加えて煮立て、ピーマンと油揚げを加えてフタをして煮ます。
  3. ピーマンが柔らかくなればしょうゆを加え、まずは1個分の溶き卵を回し入れ、フタをして火を弱め、少し置いてもう1個分の溶き卵を加え、フタをして卵が好みの固さに固まればOK。

キッチンメモ

ピーマンの和風おかずです。
ピーマンをくたくたに煮た食感がなんだか新鮮です。

初めて作ったときから、ピーマンの定番おかずの仲間入り決定!
ピーマンがたくさんある時に作りたいおかずの一つです。

油揚げの油抜きは、キッチンペーパーとレンジで。
キッチンペーパーに包んだ油揚げを電子レンジ500w40秒程度かけて。
表面の油をとります。

ボリュームピーマンおかずなら、ミンチを使ったあんかけに。

マジカルキッチン料理レシピ

マジカルキッチンレシピ動画

くたくたピーマン料理2品の動画。ピーマンの切り方も。

ピーマンの卵とじの作り方を写真で説明

煮汁に入れたピーマン

鍋に煮汁を煮たてた中にピーマン、油揚げを入れて煮ます。

卵でとじたところ

卵でとじたところです。
卵とじの溶き卵は白身が残っているくらいの溶き方で。
2回に分けて加えると、とろ~り固まり具合の調節が楽にできます。

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ピーマンを使ったシンプル常備菜

家庭菜園でたくさん採れたピーマン
ピーマン詰め放題!に出会ってしまったなんて時にもおすすめ。
野菜室に入れっぱなしにしておくと、傷みやすいピーマンだから
早めに使い切ってしまいたいもの。

一度にまとめて作ってあとは少しずつ食卓へ。
作り置きしておけば便利なピーマンおかずを紹介します。

作ったものは、冷凍も可能。
一番しっかりと火を入れるのはピーマンの佃煮。
ある程度日持ちもします。





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