ピーマンの卵とじ

材料

• ピーマン小 ・・・5個
• 油揚げ　・・・1枚
• 卵　・・・2個
• だし汁　・・・100ml
• しょうゆ　・・・大さじ1
• 塩　・・・少々
• 砂糖　・・・小さじ1と1/2
• みりん　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ1

作り方

1. ピーマンはヘタを親指でぐっと押し込んでから縦半分に切り、ヘタと種をとり縦半分に切ります。（食べやすい幅に切る）油揚げは油抜きして1センチ幅に刻みます。
2. 鍋にしょうゆ以外の調味料を加えて煮立て、ピーマンと油揚げを加えてフタをして煮ます。
3. ピーマンが柔らかくなればしょうゆを加え、まずは1個分の溶き卵を回し入れ、フタをして火を弱め、少し置いてもう1個分の溶き卵を加え、フタをして卵が好みの固さに固まればOK。

キッチンメモ

ピーマンの和風おかずです。
ピーマンをくたくたに煮た食感がなんだか新鮮です。

初めて作ったときから、ピーマンの定番おかずの仲間入り決定！
ピーマンがたくさんある時に作りたいおかずの一つです。

油揚げの油抜きは、キッチンペーパーとレンジで。
キッチンペーパーに包んだ油揚げを電子レンジ500w40秒程度かけて。
表面の油をとります。

ボリュームピーマンおかずなら、ミンチを使ったあんかけに。

マジカルキッチン料理レシピ

マジカルキッチンレシピ動画

くたくたピーマン料理2品の動画。ピーマンの切り方も。

ピーマンの卵とじの作り方を写真で説明

鍋に煮汁を煮たてた中にピーマン、油揚げを入れて煮ます。

卵でとじたところです。
卵とじの溶き卵は白身が残っているくらいの溶き方で。
2回に分けて加えると、とろ～り固まり具合の調節が楽にできます。

ピーマンを使ったシンプル常備菜

家庭菜園でたくさん採れたピーマン
ピーマン詰め放題！に出会ってしまったなんて時にもおすすめ。
野菜室に入れっぱなしにしておくと、傷みやすいピーマンだから
早めに使い切ってしまいたいもの。

一度にまとめて作ってあとは少しずつ食卓へ。
作り置きしておけば便利なピーマンおかずを紹介します。

作ったものは、冷凍も可能。
一番しっかりと火を入れるのはピーマンの佃煮。
ある程度日持ちもします。

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