ピーマン

ピーマンを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。

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マジカルキッチン人気のピーマンのシンプル常備菜

食材×調理法

ピーマンの旬

露地もののピーマンの旬は6月から9月。夏野菜になります。

マジカルキッチン季節の特集

ピーマンの選び方

ヘタが鮮やかな緑色、肉厚なもの。
ツヤツヤとしてハリのあるピーマンを選びます。

ピーマンの栄養

ピーマンは緑黄色野菜。
β-カロテン、ビタミンC、E、K

青臭さや苦みは火を通すこと、油で調理することで和らぎます。
またベータカロテンの吸収率は油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。

ピーマンの種とワタ

ピーマンの種やワタにも栄養が含まれます。
ピラジンが豊富。ピラジンには血行を促進する効果あり。

栄養を逃さず食べるなら、ワタ、種も一緒に調理。
食べる際、種が入っていても意外と気になりません。

βカロテンは油と一緒にとると吸収率がアップします。

マジカルキッチン料理のTips

ピーマンの冷凍保存法

ピーマン、パプリカは生のまま冷凍可能です。

洗ったピーマンはヘタと種をとり、細切りなどにカット。
水気をふき、冷凍保存袋に入れて冷凍保存します。

ピーマン・パプリカは丸ごとの冷凍も可能です。
約2か月程度冷凍可能。

干しピーマン

下処理したピーマンをカットして数時間干します。（半乾き程度）
細切りより大きめに切るのがおすすめ。
室温や冷蔵庫の保存だと日持ちがしないので冷凍保存します。

干しピーマンにすると生のままよりかさが減ります。

ピーマンのかわりに「しし唐」

ピーマンを使ったレシピはしし唐に置き換え可能。

ピーマン1個の重量はどのくらい？

ピーマン1個＝30～40gになります。
ピーマン100g=約3個

ピザトースト