ゴーヤを使ったマジカルキッチンレシピのコーナーです。
ゴーヤの苦味のやわらげかたなども紹介しています。
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豆の野菜料理メニュー
ゴーヤはニガウリとも呼ばれます。
夏の健康野菜として沖縄ブームとともに日本各地で食べられるようになりました。
マジカルキッチン料理のTips
ゴーヤについて、苦味の和らげ方など
マジカルキッチン料理のTips、ゴーヤについて。ゴーヤの苦みをやわらげる方法。 ゴーヤの下ごしらえ法をいくつか紹介します。
ゴーヤの旬
旬は6月から9月。夏野菜になります。
ゴーヤの選び方
イボがとれていない、つぶれず、きれいなもの。イボの大きさがそろっているものが新鮮です。
持つと重いもの、しなびていないものを選びます。
色が濃い方が苦味がつよくなります。
ゴーヤの栄養
ゴーヤは淡色野菜。
カリウム、ビタミンC、E、K、葉酸など
ゴーヤの独特の苦みは「モモルデシン」という成分。
食欲を増進する効果もあります。
ゴーヤの冷凍保存法
生のまま冷凍可能です。
種とワタを取り薄切りにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。
約1か月程度保存
凍ったまま炒め物に使えます。
