ゴーヤ

ゴーヤを使ったマジカルキッチンレシピのコーナーです。
ゴーヤの苦味のやわらげかたなども紹介しています。

野菜料理メニュー

豆の野菜料理メニュー

ゴーヤはニガウリとも呼ばれます。
夏の健康野菜として沖縄ブームとともに日本各地で食べられるようになりました。

マジカルキッチン料理のTips

ゴーヤの種ワタをとる

ゴーヤについて、苦味の和らげ方など

マジカルキッチン料理のTips、ゴーヤについて。ゴーヤの苦みをやわらげる方法。ゴーヤの下ごしらえ法をいくつか紹介します。

ゴーヤの旬

旬は6月から9月。夏野菜になります。

マジカルキッチン季節の特集

夏野菜レシピ特集

ナス、ピーマン、ゴーヤ、ズッキーニ等の夏野菜レシピをマジカルキッチンから紹介します。
夏野菜の便利メモも発信中。

ゴーヤの選び方

イボがつぶれず、きれいなもの。イボの大きさがそろっているものが新鮮です。
持つと重いものを選びます。

ゴーヤの栄養

ゴーヤは淡色野菜。
カリウム、ビタミンC、E、K、葉酸など

ゴーヤの独特の苦みは「モモルデシン」という成分。
食欲を増進する効果もあります。

ゴーヤの冷凍保存法

生のまま冷凍可能です。

種とワタを取り薄切りにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。
約1か月程度保存

凍ったまま炒め物に使えます。

ゴーヤと豚玉のオイスターソース焼きそば

ゴーヤ、豚肉、にんにく、卵にオイスターソース味。
毎夏に食べたくなるゴーヤの焼きそばです。

2019/8/192020/10/8

ゴーヤとおかず缶のおろしそば

ゴーヤ、缶詰、トマトで具だくさん、お蕎麦。わさびを添えて。
具が多くても大根おろしでさっぱりと食べられます。

2016/9/12020/1/9

ゴーヤおかかサラダ

ゴーヤで簡単おかずサラダ。蒸し鶏とマヨネーズ。
隠し味は醤油です。

2006/7/132019/10/29

ゴーヤそうめんチャンプルー

ツルツル冷たいそうめんもいいけれど、炒めたそうめんもおいしいもの。
そうめんをゆでる際にゴーヤもゆでて、炒め合わせます。

ゴーヤチャンプルー

定番ゴーヤ料理、ゴーヤと言えばこれ、ゴーヤチャンプルー。
豚肉、ゴーヤ、豆腐とシンプルに作ります。

2001/8/132016/9/3

ゴーヤのキムマヨサラダ

レンジでゴーヤの下ごしらえ、あとはあえるだけ。
キムチがピリ辛、マヨネーズでまろやかに。苦みもやわらげて。

ゴーヤのなめ茸あえ

電子レンジで下ごしらえしたゴーヤをなめ茸であえた簡単1品。
かつお節とごま油もゴーヤの苦みをやわらげるポイントです。

ゴーヤスパゲッティ

ゴーヤを使った夏気分のゴーヤパスタ。
卵、ベーコン、きのこ、うまみ成分を持つ具を加えるのがポイント。

2004/7/192016/8/21

ゴーヤの佃煮

ゴーヤを甘辛醤油味で炒め煮にしたゴーヤの佃煮の作り方を紹介。
かつお節はたっぷりとかけて。

2007/8/202016/8/20

ゴーヤのパスタオムレツ

余ったスパゲッティ、半分のゴーヤ、野菜室に残っているいんげんなどなど。
冷蔵庫のお掃除感覚で作れるパスタ野菜入りのジャンボオムレツの作り方。

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