レタスを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです
野菜料理メニュー
豆の野菜料理メニュー
レタスは淡色野菜。
レタスの切り口の変色を防ぐには。
包丁で切らずに手でちぎると変色防止に。
レタスは生で食べるとなかなか量が食べられませんが。
炒めたり汁物に入れて火を通して食べると、グッとかさが減って量食べられます。
短時間で火が通るので忙しいときにも。
レタスの栄養
ビタミンC・E・K、鉄、カリウム、食物繊維
ビタミンCは水溶性なので長く水につけないようにします。
サニーレタスの栄養
レタスより栄養価が高くなります。
食物繊維、鉄、カルシウム、ビタミンC、βカロテン等含まれます。
レタスの種類について
サニーレタスやサラダ菜、グリーンリーフ、サンチュなど
球のように丸まらない形のレタスは「非結球」型
丸い玉形のレタスは「結球」型に分類。
非結球レタスは緑色など色が濃いレタスが多く
カロテンやビタミン等が結球レタスよりも多く含まれます。
サニーレタスは葉先が濃い赤紫がかった非結球型レタスです。
レタスの保存
丸ごと保存する場合は、芯に爪楊枝3本を刺しておきます。
（生長点の働きを止めるため）
100円ショップで専用のアイディアグッズもあります
ポリ袋に入れ芯の部分を下にして野菜室で保存します。
