ネバネバ野菜オクラを使ったマジカルキッチン材料別料理レシピのコーナーです。
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マジカルキッチン料理のTips
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オクラについて
マジカルキッチン料理の食材Tips『オクラ』
緑色、ネバネバな夏が旬のオクラ。オクラは緑黄色野菜。
選び方、保存法、基本のゆで方、レンジで加熱方法を紹介。
magicalkitchen.com
オクラの旬
旬は6月から9月。夏野菜になります。
オクラの選び方
緑色が濃いもの。産毛がびっしりとあるものが新鮮です。
サイズはほどほどの大きさのもの。
がく部分が変色、黒い筋がでていないもの。
大きすぎるオクラは育ちすぎて固い場合があります。
ただしオクラの品種にもよります。
オクラの品種
緑色の他、赤いオクラ、白っぽいオクラ、角のない丸いオクラもあります。
オクラは夏の家庭菜園の人気者でもあり、大きくてきれいな花が咲きます。
オクラの栄養
βカロテン、食物繊維、カリウム、ビタミンE、マグネシウムなど
オクラのネバネバは、ペクチンなどの食物繊維によるもの。
整腸作用があります。
オクラの冷凍保存法
生のまま冷凍可能です。
洗って水けをふき、小分けにして冷凍保存袋に入れて冷凍します。
約1か月程度保存
少し室温に出すと切れるので、半解凍でカットして料理に使えます。
