オクラとなすのカレー

オクラとなすのカレー
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オクラのトロトロが楽しい夏カレーです。

材料

  • オクラ ・・・8本
  • なす ・・・1本
  • 玉ねぎ ・・・1個
  • 牛豚合挽きミンチ ・・・200g
  • ミニトマト ・・・10個
  • にんにく ・・・1片
  • しょうが ・・1片
  • カレールウ ・・・2片
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 水 ・・・カップ2
  • 塩 ・・・少々

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りに、ミニトマトは半分に切り、オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がしながら板ずりし、水洗いしヘタを切り落とし斜めに3等分に切り、ナスは1センチ幅の輪切りに。にんにく、しょうがはすりおろします。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。玉ねぎがしんなりすれば、ミンチを加えてポロポロになるまで炒め、なす、オクラを加えてさっと炒め、水、酒、トマトを加えてアクを取りながら煮込みます。
  3. 煮立ったら火を止めてカレールウを加えカレールウを溶かし、再び火にかけひと煮立ちすればできあがり。

キッチンメモ

とろりと煮込まれた夏野菜、オクラ、ナス、トマトがおいしいカレーです。
夏といえばカレー!
キラキラの夏野菜を使ったカレーは夏の楽しみのひとつです。
今回はオクラでとろりとした食感を楽しみます。

なす、ミンチ、きのこを使ったドライカレーもおすすめです。

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料理ジャンル

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