材料
- オクラ ・・・8本
- なす ・・・1本
- 玉ねぎ ・・・1個
- 牛豚合挽きミンチ ・・・200g
- ミニトマト ・・・10個
- にんにく ・・・1片
- しょうが ・・1片
- カレールウ ・・・2片
- 酒 ・・・大さじ1
- 水 ・・・カップ2
- 塩 ・・・少々
作り方
- 玉ねぎはみじん切りに、ミニトマトは半分に切り、オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がしながら板ずりし、水洗いしヘタを切り落とし斜めに3等分に切り、ナスは1センチ幅の輪切りに。にんにく、しょうがはすりおろします。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。玉ねぎがしんなりすれば、ミンチを加えてポロポロになるまで炒め、なす、オクラを加えてさっと炒め、水、酒、トマトを加えてアクを取りながら煮込みます。
- 煮立ったら火を止めてカレールウを加えカレールウを溶かし、再び火にかけひと煮立ちすればできあがり。
キッチンメモ
とろりと煮込まれた夏野菜、オクラ、ナス、トマトがおいしいカレーです。
夏といえばカレー！
キラキラの夏野菜を使ったカレーは夏の楽しみのひとつです。
今回はオクラでとろりとした食感を楽しみます。
なす、ミンチ、きのこを使ったドライカレーもおすすめです。
なすときのこのドライカレー
具がゴロゴロのドライカレー。カレー粉炒めて作ります。
