チンゲン菜と卵のスープ

材料

• チンゲン菜　・・・1把
• ぶなしめじ　・・・1袋
• 卵　・・・2個
• 鶏ガラスープの素　・・・小さじ1と1/2
• 水　・・・4カップ
• 酒　・・・大さじ1
• しょうゆ　・・・小さじ1と1/2
• こしょう　・・・少々
• 塩　・・・少々
• 片栗粉　・・・大さじ1と1/2
• ごま油　・・・少々
• しょうが　・・・ひとかけ

作り方

1. しょうがはすりおろし、チンゲン菜は茎と葉に分けて切り、葉は大きめのざく切り。茎は食べやすい太さに切ります。しめじは石づきを落として長さを半分に切りほぐします。
2. 鍋に水、鶏がらスープ、酒、チンゲン菜、しめじを入れて火にかけ沸かします。
3. 沸騰したら、しょうがを加え、片栗粉を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、溶きほぐした卵も箸に伝わせながら、少しずつ回し入れます。
4. 卵が固まれば、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油少々をたらします。

キッチンメモ

チンゲン菜と卵のスープです。あたたかく、ほっとする優しい味。
炒めずに作って最後にごま油で風味をつけます。
少量の油でもコクがでます。
鶏ガラスープとごま油でちょっぴり中華風ですが、洋風おかず、和風おかずにも合う味です。

あまり包丁を使わずに作れるので、簡単手早く作れます。

しめじは、他のきのこにかえても。
玉ねぎやネギを加えても。

チンゲン菜（青梗菜）は、中華料理に多く使われる野菜。
白菜の仲間です。
淡白でクセのない野菜なので、和洋中の料理に合います。
ゆでたりレンジで加熱した青梗菜は和風にお浸しにしても。

青梗菜を栄養面から見ると、βカロテン、ビタミンCが豊富な野菜、カリウム、カルシウムも豊富です。

卵スープについて

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