鮮やかな緑、甘味とみずみずしさが特徴のアスパラガスを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
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アスパラガスの旬
一年中出回ってはいますが、アスパラガスの本来の旬は春から初夏。3月から6月。
旬の時期には栄養価もアップします。
アスパラガスの栄養
ビタミンC、E、K、β-カロテン、葉酸、ルチン、アスパラギン酸等含まれます。
アスパラギン酸はアミノ酸の一種です。
疲労回復効果があり、栄養ドリンクに配合されている成分です。
穂先に含まれるルチンは、血管を丈夫にする働きがあります。
アスパラガスの下ごしらえ
根元は固いので1～2センチ切り落とし、下から数センチの皮をピーラーでむきます。
炒め物や和え物、サラダに。
アスパラガスの冷凍保存
生での冷凍も可能。
固い部分や皮をとり、適当な長さに切ったアスパラガスを冷凍保存袋に入れて冷凍保存。
使う時は凍ったまま使えます。約1か月程度保存できます。
マジカルキッチン料理のTips
アスパラガスについて
マジカルキッチン料理の食材Tips『アスパラガス』
シャキッとした食感とみずみずしさ、そして甘さが特徴です。
選び方、保存法、おすすめの食べ方を紹介。
