しし唐を使った料理レシピ | マジカルキッチン

しし唐や甘長唐辛子を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。

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ピーマンや唐辛子の仲間になります。

しし唐の「しし」は「獅子」を指します。
獅子の頭に似ていることが語源です。

しし唐の旬

露地もののしし唐の旬は6月から9月。夏野菜になります。

熟すと唐辛子のように赤色になります。

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しし唐の選び方

ヘタが鮮やかな緑色、表面に光沢がありハリのあるしし唐を選びます。

しし唐の栄養

しし唐は緑黄色野菜。
β-カロテン、ビタミンCが豊富。ビタミンE、K、カリウム、食物繊維等も

β-カロテンの吸収率は油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。

しし唐の冷凍保存法

しし唐は生のまま冷凍可能です。

ヘタを切り落とさず茎だけを切り冷凍保存袋に入れて冷凍します。
2カ月程度保存可能

1本丸ごと使う時は、凍ったまま、爪楊枝で数か所穴をあけるか、切れ目を入れて使います。

しし唐のかわりに「ピーマン」

しし唐を使ったレシピはピーマンに置き換え可能。

辛いしし唐があるのはなぜ？

しし唐は唐辛子を品種改良して基本的に辛味はありません。
ただ生育途中でストレスが加わると辛みが生じることがあります。

家庭菜園で毎年作りますが、猛暑の年は唐辛子くらい辛いしし唐に育ちました。
間違えて唐辛子を植えたのかと思ったほど。
暑さのピークが過ぎると、とたんに普通のしし唐になりました。

高温以外にも肥料、水不足でもストレスがかかります。

辛いしし唐の見分け方。
絶対とは言えませんが見た目、いびつなもの、変色しているものは辛いものが多いようです。,/p>

しし唐