トマトと豚の黒酢炒め

トマトと豚の黒酢炒め
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これぞ夏の炒めもの、炒めたトマトがじゅわっとトマトソースに。

材料

  • 豚小間肉 ・・・100g
  • ミニトマト ・・・13個(またはトマト1個)
  • 玉ねぎ ・・・1/2個
  • 甘長唐辛子 ・・・2本
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 酒 ・・・小さじ1
  • 片栗粉 ・・・小さじ1
  • しょうが ・・・小1片分
  • 黒酢 ・・・大さじ1
  • 砂糖 ・・・小さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ1

作り方

  1. 豚肉はしょうがすりおろし、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみこんで下味をつけ、ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。甘長唐辛子は斜めに1センチ幅に切り、玉ねぎは縦に1センチ幅のくし切りに。
  2. フライパンまたは中華鍋にサラダ油小さじ2を熱し、肉を炒め、玉ねぎを炒めます。トマト、甘長唐辛子も加えて炒め、砂糖、しょうゆ、黒酢も加えてトマトを潰しながら炒め煮汁にとろみがつけば、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

ざざっと炒めてぱっと食べたい。
夏のお昼や晩ごはんは、やっぱり炒めもの。
トマトと甘長唐辛子、夏野菜を満喫できる炒めものです。
彩りも夏らしく鮮やかに、食欲をそそります。
炒めたトマトはじゅわっととろけてまるでトマトソースのよう。
黒酢を加えると複雑な味わいになります。
お好みでにんにく、ごま油を加えても。

甘長唐辛子はしし唐よりも大きい辛くない唐辛子です。
しし唐を使ってももちろんOKです。
ミニトマトはトマト1個にかえても。

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