材料
- しし唐 ・・・150g
- 味噌 ・・・大さじ3
- 砂糖 ・・・大さじ1と1/2
- 酒 ・・・大さじ2
- みりん ・・・大さじ1
- 豆板醤 ・・・小さじ1
- 白すりごま ・・・小さじ2
作り方
- 味噌、豆板醬、砂糖、酒、みりんを小器に混ぜ合わせタレを作ります。しし唐はへたを落とし、小口切りに。フライパンか鍋にごま油大さじ1(分量外)を熱し、しし唐を中火で炒めます。
- タレを加えて炒め、汁気がなくなれば火を止めゴマを加え、冷まして保存容器に。
キッチンメモ
しし唐を使った常備菜です。
豆板醬を加えてピリッと辛いしし唐味噌にしました。
しし唐が旬のころに毎年作っています。
辛いしし唐を使うなら、豆板醤なしか、減らして作ります。
しし唐味噌、作り置きしておくと夏の食卓にいろいろ使えて便利です。
なんと言っても、ご飯、冷奴にのせるのが最高。
あとは、野菜につけたり。
ご飯のともなので、味は濃いめにしています。
お好みでかつお節、ちりめんじゃこを入れたり。
ニンニクやしょうがを入れるのもおすすめです。
ご飯のとも、ごはんがついついすすみます。
ご飯以外にも冷奴に乗せたり、蒸し野菜とあえたり。
![しし唐味噌の冷奴のせ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2004/07/shishitomiso-t04-800x600.webp)
しし唐おかずもう1品
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しし唐味噌の作り方としし唐が辛くなる理由を漫画にしました。
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しし唐味噌の作り方を写真で説明
![しし唐味噌の材料](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2004/07/shishitomiso-t01-800x600.webp)
しし唐味噌の主な材料です。
前もって味噌、砂糖、豆板醤、酒等を混ぜてタレを作っておくと、後で楽です。
![調味料ダレを加える](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2004/07/shishitomiso-t02-800x600.webp)
小口切りにしたしし唐を炒め、混ぜあわせた調味料を加えます。
![汁けがなくなるまで炒める](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2004/07/shishitomiso-t-3-800x600.webp)
汁けがなくなるまで炒め、ゴマを加えます。
ゴマでコクをアップ。
辛いしし唐について
辛いしし唐ってありますよね。
ロシアンルーレットみたいに、たまに当たる。
1袋に何本か。
ところが、ある年の家庭菜園。
全部のしし唐が激辛になって大変でした。
しかも、しし唐ではなく甘長唐辛子を植えても辛い。
夏の初めは辛くないんです。
とにかく真夏が辛い!
唐辛子の苗を買ってきたのかと思うほど辛かった年も。
でも秋になって暑さが落ち着くと、辛くないしし唐に戻ります。
暑さがストレスで辛くなったようです。
しし唐も暑さでまいって、激怒りで辛くなるんですね。
このしし唐味噌を作るようになってから。
辛いしし唐にあたると、ハズレではなく、ラッキーと思うように。
こんな辛味のあるおいしい常備菜が作れるなんて。
青唐辛子味噌、食べたことはないのですが、そんなイメージです。