しし唐味噌

しし唐味噌
毎年作る定番の夏の常備菜、しし唐味噌。
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材料

  • しし唐 ・・・150g
  • 味噌 ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・大さじ1と1/2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 豆板醤 ・・・小さじ1
  • 白すりごま ・・・小さじ2

作り方

  1. 味噌、豆板醬、砂糖、酒、みりんを小器に混ぜ合わせタレを作ります。しし唐はへたを落とし、小口切りに。フライパンか鍋にごま油大さじ1(分量外)を熱し、しし唐を中火で炒めます。
  2. タレを加えて炒め、汁気がなくなれば火を止めゴマを加え、冷まして保存容器に。

キッチンメモ

しし唐を使った常備菜です。
豆板醬を加えてピリッと辛いしし唐味噌にしました。
しし唐が旬のころに毎年作っています。

辛いしし唐を使うなら、豆板醤なしか、減らして作ります。

しし唐味噌、作り置きしておくと夏の食卓にいろいろ使えて便利です。
なんと言っても、ご飯、冷奴にのせるのが最高。
あとは、野菜につけたり。

ご飯のともなので、味は濃いめにしています。

お好みでかつお節、ちりめんじゃこを入れたり。
ニンニクやしょうがを入れるのもおすすめです。

ご飯のとも、ごはんがついついすすみます。

ご飯以外にも冷奴に乗せたり、蒸し野菜とあえたり。

しし唐味噌の冷奴のせ

しし唐おかずもう1品

レンジしし唐煮
しし唐、レンジで2分で1品完成。かつお節はたっぷりと。

youtube動画、公開してます。

辛いしし唐が活躍【しし唐味噌】とレンジ2分で【しし唐煮】

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しし唐味噌の作り方としし唐が辛くなる理由を漫画にしました。

しし唐味噌漫画
しし唐味噌の作り方としし唐が辛くなる理由を漫画にしました。

しし唐味噌の作り方を写真で説明

しし唐味噌の材料

しし唐味噌の主な材料です。
前もって味噌、砂糖、豆板醤、酒等を混ぜてタレを作っておくと、後で楽です。

調味料ダレを加える

小口切りにしたしし唐を炒め、混ぜあわせた調味料を加えます。

汁けがなくなるまで炒める

汁けがなくなるまで炒め、ゴマを加えます。
ゴマでコクをアップ。

辛いしし唐について

辛いしし唐ってありますよね。
ロシアンルーレットみたいに、たまに当たる。

1袋に何本か。
ところが、ある年の家庭菜園。
全部のしし唐が激辛になって大変でした。
しかも、しし唐ではなく甘長唐辛子を植えても辛い。

夏の初めは辛くないんです。
とにかく真夏が辛い!
唐辛子の苗を買ってきたのかと思うほど辛かった年も。

でも秋になって暑さが落ち着くと、辛くないしし唐に戻ります。
暑さがストレスで辛くなったようです。
しし唐も暑さでまいって、激怒りで辛くなるんですね。

このしし唐味噌を作るようになってから。
辛いしし唐にあたると、ハズレではなく、ラッキーと思うように。
こんな辛味のあるおいしい常備菜が作れるなんて。

青唐辛子味噌、食べたことはないのですが、そんなイメージです。

しし唐味噌と同じ材料で作れるレシピ

料理ジャンル

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