毎年作る定番の夏の常備菜、しし唐味噌。

しし唐味噌


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作り置きしておくと心強い夏のおかず、しし唐味噌。
小口切りにしたしし唐を味噌、砂糖、豆板醤で炒めます。

しし唐味噌

Photo: by Magical Kitchen

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調理時間: 15分 分量: 6人分

材料

  • しし唐 ・・・100g
  • 味噌 ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・大さじ1と1/2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 豆板醤 ・・・小さじ1

作り方

  1. しし唐はへたをとり小口切りに。鍋にごま油大さじ1を熱し、しし唐を炒めます。
  2. 味噌、豆板醬、砂糖、酒、みりんを混ぜ合わせたものを加えて炒めます。
  3. 煮詰めるように炒め煮にして汁気がなくなれば火を止めて冷まして保存容器に。

キッチンメモ

しし唐を使った常備菜です。
豆板醬を加えてピリッと辛いしし唐味噌にしました。
しし唐が旬のころに毎年作っています。

庭でしし唐を育てたときは、水やり不足からか、しし唐が辛くなってしまって。
かなり辛いしし唐味噌が作れます。
辛いしし唐を使う場合は、豆板醤は入れずに。

しし唐味噌、作り置きしておくと夏の食卓にいろいろ使えて便利です。
なんと言っても、冷奴にのせるのが最高。
あとは、野菜につけたり。サラダの味付けにも。

しし唐味噌と同じ材料で作れる料理

材料: しし唐| 味噌| 豆板醤|

材料大分類:調味料・甘味料・香辛料|野菜|

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