土筆・山菜

つくしや山菜を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
ほとんどが土筆レシピで、後は「いたどり」レシピが1つあります。

つくしの下ごしらえ

土筆ははかまをとります。

適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。

塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで(アクをとるため)ます。

ボウルに入れた冷水にとりザルにあげ水けを切ります。
この後、つくしの卵とじや佃煮に。

たくさん採れたら、つくしの佃煮で大量消費。
土筆の佃煮や混ぜご飯の素は冷凍保存もできます。
(こんにゃく入りのものは、冷凍にはむきません。)

つくしの下処理や採り方等詳しくは、マジカルキッチン料理のTipsを参考に

マジカルキッチン料理のTips

アーカイブ

つくしと鶏の混ぜご飯

春のつくしで混ぜご飯を。
鶏肉を加えたつくしご飯です。

つくしのゴマあえ

ゴマあえで春の味、つくしを味わいます。
つくしとゴマのみだから、つくしのおいしさがストレートに味わえます。

つくしとサバ缶の卵とじ

サバ缶のうま味、きのこ、ネギでつくしの苦みもマイルドに。
もちろん卵でとじることでも苦味が和らぎます。

つくしとしらたきの炒り煮

砂糖に醤油、なんてことない味付け。 土筆としらたき、卵の炒り煮。

つくしと牛の卵とじ

土筆を使った、春らしい料理、牛と卵で苦味もマイルド。
ご飯のおかずになります。

つくしのペペロンチーノ風

つくしが好きな人に食べて欲しい、つくしのペペロンチーノ風炒め。
味付けはシンプルに、塩と醤油少々で。

つくしのナムル

いつもの和風なつくし料理とは違う、にんにく風味のつくしです。
ゴマやニンニクで味つけ、つくしのナムル。

つくしの炒飯

にんにくとかつお節の風味の和風炒飯。
春の味つくしを加えて春のパワー炒飯に。

つくしの佃煮

つくしと醤油とかつお節。
今年も作るいつもの佃煮。

豚とつくしの炒め煮

つくし、豚、にんじん、キノコを炒め煮に。
常備菜風のご飯のおかずです。
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