土筆を使ったレシピ

つくしを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
定番の卵とじのほか、混ぜご飯やお寿司もおすすめです。
たくさん採れたら、つくしの佃煮で大量消費。
土筆の佃煮や混ぜご飯の素は冷凍保存もできます。
（こんにゃく入りのものは、冷凍にはむきません。）

つくしの下ごしらえ

土筆ははかまをとります。
適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。
塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで（アクをとるため）ます。
ボウルに入れた冷水にとりザルにあげ水けを切ります。
この後、つくしの卵とじや佃煮に。

つくしの下処理や採り方等詳しくは、マジカルキッチン料理のTipsを参考にしてください。

マジカルキッチン料理のTips

土筆の下ごしらえと土筆レシピ

春の味土筆、採り方、下処理、冷凍、苦味をマイルドにする調理法、土筆レシピ紹介