つくしや山菜を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
ほとんどが土筆レシピで、後は「いたどり」レシピが1つあります。
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つくしの下ごしらえ
土筆ははかまをとります。
適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。
塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで（アクをとるため）ます。
ボウルに入れた冷水にとりザルにあげ水けを切ります。
この後、つくしの卵とじや佃煮に。
たくさん採れたら、つくしの佃煮で大量消費。
土筆の佃煮や混ぜご飯の素は冷凍保存もできます。
（こんにゃく入りのものは、冷凍にはむきません。）
つくしの下処理や採り方等詳しくは、マジカルキッチン料理のTipsを参考に
マジカルキッチン料理のTips
