つくしとしらたきの炒り煮

材料

• つくし ・・・ゆでたもの250g
• 糸こんにゃく　・・・1袋
• 卵　・・・2個
• 砂糖　・・・大さじ1
• 酒　・・・大さじ2
• みりん　・・・大さじ1
• しょうゆ　・・・大さじ3
• 炒り白ゴマ　・・・適量
• ごま油・・・少々

作り方

1. 糸こんにゃくは、洗って水気をしっかり切っておきます。（あく抜きが必要なものは、お湯でゆでます） 土筆ははかまをとって、適当に5センチくらいの長さに折りながら、水を張ったボウルに入れていきます。
2. 塩を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆで（アクをとるため）、ザルにあげ、水気を切ります。
3. フライパンにサラダ油を熱し、糸こんにゃくを加えて水気がなくなるまでしっかりと炒めます。
4. 土筆も加えて油が回るまで炒め、砂糖、みりん、酒、醤油を加えて汁気を飛ばしながら炒め煮にします。
5. とき卵を回し入れ固まってきたら箸でかき混ぜ、火を止め、香りづけにごま油少々、すったゴマを加えます。

キッチンメモ

しらたきと卵、つくしで作る田舎風のお惣菜です。
ご飯のおかずにぴったり。

火にかけた熱い鍋にしらたきを入れると勢い良く音がします。
これから美味しくなるぞと言う合図のようです。

春の野原で土筆を採ったら、何を作ろうか。
つくしのはかまを取るのは大変だけど、頑張ったかいがある美味しさですよね。
甘目が好きな方は、お砂糖を足して。

つくし料理色々。
やっぱり食べたいつくしの卵とじ

つくしの卵とじ

つくしの卵とじ。今年も広がる春の味。

ゆでてあえるだけのゴマあえもお手軽。

つくしのゴマあえ

つくしのゴマあえ、ほろ苦い大人の味。

作り方を写真で説明

春の野原に生えている土筆です。

採ってきた土筆です。摂るのは楽しいけど、ここからの作業は大変。

右は頭の開いたおじいちゃん土筆です。
パサパサになっているものは、基本取り除きます。
左は頭の部分が固く閉じた土筆。

つくしはさっと塩を加えた熱湯でゆでます。
ゆでてアクを抜きます。ゆでたものは、ザルにあげて水気を切ります。

マジカルキッチンつくし料理

定番の卵とじのほか、混ぜご飯やお寿司もおすすめです。
たくさん採れたら、つくしの佃煮で大量消費。

冷凍保存してもいいですよ。
ただし、こんにゃく入りのものは冷凍にはむきません。

にんにく風味のつくし入り炒飯

つくしとガーリックが新鮮なおいしさ。

つくしの佃煮、春、ご飯のお供に。

田舎の春の味、山菜、いたどりの炒め物