いんげん（さやいんげん）を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
筋があれば筋を取ります。筋なしの品種もあります。
太いもの細いもの、平たいタイプ（モロッコいんげん）など品種によって違います。
豆の野菜料理メニュー
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乾物の豆を使ったレシピは、豆、大豆製品を使ったレシピ集にあります。
さやいんげん、いんげんは同じもの。
一年に三回収穫できることから三度豆とも呼ばれます。
いんげんの旬
いんげんの旬は6月から9月。夏野菜になります。
いんげんの選び方
まっすぐでハリがあり、でこぼこが少ないものを選びます。
いんげんの栄養
緑黄色野菜になります。
βカロテンが豊富
アミノ酸の1種であるアスパラギン酸、リジンなども含まれ疲労回復に効果があるとされます。
いんげんの保存法
いんげんは乾燥、低温に弱いので紙で包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存します。
いんげんの冷凍保存法
固めにさっと塩ゆでして筋を取り冷凍保存袋に入れて冷凍します。
凍ったまま調理します。約1か月程度保存可能です。
