材料
- 鶏胸肉 ・・・1枚
- ピーマン ・・・2個
- 玉ねぎ ・・・1個
- ぶなしめじ ・・・1袋（100g）
- なす ・・・130g
- さやいんげん ・・・100g
- トマト ・・・250g
- 塩 ・・・小さじ1/4
- こしょう ・・・少々
- 小麦粉 ・・・適量
- ローリエ ・・・1枚
- 固形コンソメ ・・・1個
- オリーブオイル ・・・大さじ2
- 水 ・・・200ml
- 酒 ・・・大さじ3
- 砂糖 ・・・小さじ1
- にんにく ・・・ひとかけ
作り方
- 鶏肉は脂肪をとり、一口大の角切りにし、塩、こしょうし、小麦粉を軽くまぶします。
- ピーマンは1.5センチ角に。ミニトマトを使う場合は、半量は半分に切り、残りは丸のまま。しめじは石づきを落として長さを半分にし、根元をほぐします。にんにくはスライスに。いんげんは筋をとり1センチ長さに切り、ナスは輪切りか大きければ半月切りに。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき鶏肉を焼きます。色づけば鶏を脇に寄せて、オリーブオイル大さじ1を足し、にんにく、玉ねぎ、いんげん、ナスを順に炒め、しめじ、ピーマン、トマトを加えてざっと炒め酒、水、ローリエ、固形コンソメを加えてフタをして中火にかけ煮立てば火を弱め、15～20分程度煮込みます。砂糖、塩（小さじ1/4）、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
トマト、夏野菜たっぷりの煮込み、それがラタトゥイユ。
鶏肉を加えてボリュームアップ。
パンやご飯に添えて。
使いまわしできるので、作り置きしておくと便利です。
残ったらパスタソースに。
スープを足して折ったスパゲッティを鍋に入れ、火にかければスープスパゲッティに。
作り方を写真で説明
材料を順に炒めていきます。
