材料
- スパゲッティ ・・・150g
- ゴーヤ ・・・1本（200g）
- えのき ・・・1/2袋（50g）
- 卵 ・・・2個
- 乾燥にんにくチップ ・・・少々
- ベーコンスライス ・・・2枚
- 乾燥赤トウガラシ輪切り ・・・少々
- 酒 ・・・大さじ1
- あればゆで汁（水でも） ・・・大さじ2～3
- オイスターソース ・・・大さじ1
- しょうゆ ・・・少々
- こしょう ・・・少々
作り方
- ゴーヤは両端を少し落として縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り、2ミリ厚さに切り、塩（小さじ1/3）をふって10分以上おいて手で揉み水気を絞ります。
- ベーコンは1センチ幅に切り、えのきは石づきを落として長さを2等分にし根元をほぐします。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでます。
- 卵に塩少々を加えときほぐします。フライパンにサラダ油を熱し、ふんわりした炒り卵を作り、別の皿に取り出しておきます。
- 上のフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけて炒め、香りがでたら、中火にしベーコン、ゴーヤを炒めます。酒、ゆで汁大さじ2、えのきを加えフタをしてゴーヤが柔らかくなるまで（好みの歯ごたえに）
- オイスターソース、スパゲッティのゆで汁を少しずつ加えます。（量は適当に）
- ゆであがったスパゲティ、卵を加え、全体をさっと炒め合わせ、しょうゆ、こしょうで味をととのえて出来上がり。
キッチンメモ
ゴーヤが少し苦いけれど、おいしい夏の味。
自分の中では、夏の間ゴーヤが出回っている間に一度は作りたくなるスパゲッティです。
オイスターソースでちょっと甘めがいいかんじ。
同じような材料、ゴーヤ、スパゲッティ、卵で作れるゴーヤのジャンボオムレツもおすすめです。
ゴーヤのパスタオムレツ
夏野菜ゴーヤも余ったパスタも入れちゃう欲張りパスタオムレツ。
ゴーヤの佃煮、パスタにオムレツ、ゴーヤを使ったメニュー色々紹介中。
作り方を写真で説明
ゴーヤのワタと種をスプーンでとります。
塩をまぶして置いておきます。
この段階ではまだパリッとしています。
10分以上置くとしんなりして水分が出てきます。
手で揉んで水気を出します。
水洗いしてもOKです。長時間水につけるのはNG。
ゴーヤについて、苦味の和らげ方など
マジカルキッチン料理のTips、ゴーヤについて。ゴーヤの苦みをやわらげる方法。 ゴーヤの下ごしらえ法をいくつか紹介します。
