春パスタ最前線、アサリと菜の花で。

あさりと菜の花の和風パスタ


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春を感じるあさりと菜の花で和風スパゲッティを作ります。
お好みで柚子こしょうをプラス。

あさりと菜の花の和風パスタ

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 30分 分量: 2人分

材料

  • スパゲッティ ・・・160g
  • あさり ・・・1パック
  • 菜の花 ・・・1/2把
  • にんにく ・・・ひとかけ
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 水 ・・・大さじ1
  • こしょう ・・・少々
  • しょうゆ ・・・小さじ2
  • 柚子こしょう ・・・少々

作り方

  1. ボウルに塩水程度の塩分の水を入れ、アサリをザル入れて塩水につけておきます。
    (砂出しのため、暗い場所に1時間ほど置く)貝の殻同士をこすり合わすようにして洗います。
    菜の花は3センチ長さに切ります。ニンニクは薄切りに。
  2. 鍋に湯を沸かし、塩とスパゲッティを入れ茹で上がる1分前に菜の花を加えてゆでます。(ゆで汁はとっておく)
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて弱火にかけ香りが出たら火を強めあさり、酒、水を加えフタをします。
  4. あさりの口が開いたらゆで上がったスパゲッティ、菜の花、茹で汁適量、しょうゆ、柚子こしょう少々を入れて全体を絡め、塩、こしょうで味を調えます。

キッチンメモ

春を感じるあさりと菜の花のスパゲッティです。
少しほろ苦くて、鮮やかな緑色がテーブルに春を連れて来てくれる菜の花にあさりを合わせました。

菜の花と麺類、和風に日本そばに合わせた1品も人気です。

菜の花について

春に黄色い花を咲かせる菜の花、野菜として食べる時は、茎やつぼみの部分をいただきます。
ほろ苦い菜の花は、春を知らせてくれる春野菜です。

栄養もカロテンやビタミンが豊富に含まれています。

菜の花の選び方について

つぼみが固くしまって密集して、花がひらいていないものが新鮮です。
花が咲くと固くなり味が落ちます。色は緑が鮮やかなものを。

菜の花の栄養

ベータカロテンの含有量が多く、カルシウム、鉄分も豊富。
貧血の予防にも
ビタミンBやCも含まれ疲労回復や美肌効果も期待できます。

菜の花の保存のコツ

乾燥を防ぐために濡らした新聞紙などの紙に包んで、冷蔵庫で保存します。
傷むのが早いので、置いておくよりは、一度に全部ゆでてしまって、サラダ、おひたし、和え物に。

ゆで方、菜の花1把200g、湯3カップ、塩小さじ1。
熱湯で根元から先に入れてゆでます。これは茎の方が固いからです。
根元を湯につけ、20秒程度したら葉も入れて30秒から1分程度ゆでます。
茹で過ぎると柔らかくなります。

菜の花の歴史

菜の花は弥生時代に、中国から日本に入ってきました。
当時は菜の花の種から油が摂られ、灯りの油に使われていました。
実は菜の花を野菜として食べだしたのは、明治以降、比較的歴史が浅いのです。

菜の花と桜

菜の花の黄色は春の始まり

4月の川沿いの桜と菜の花の競演。

春の花、ピンクの桜と黄色い菜の花。咲く時期は菜の花のほうが先です。
川沿いや田んぼが菜の花の黄色に染まっているのを見ると春の始まりを感じます。
菜の花の明るい黄色は春の始まりを告げる色。

他にも春を呼ぶ黄色い花は、スイセン、たんぽぽ、ミモザやれんぎょうなどあります。
これら黄色いは春浅い頃、起きたばかりの昆虫たちが集まりやすい色だそうです。
人間にとっても目立つ色ですね。

春は黄色い花から始まって次第に桃や桜のピンク色などカラフルに花を咲かせていくようです。

あさりと菜の花の和風パスタと同じ材料で作れる料理

材料: あさり| スパゲッティ| 菜の花|

材料大分類:野菜-青菜類|魚介類|麺類-料理材料|

あさりと菜の花の和風パスタと同じジャンルの料理

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