キャベツのフライパンスパゲッティ

キャベツのフライパンスパゲッティ
別ゆでなし。フライパン1つにキャベツ、パスタを一緒に。

キャベツのパスタって
地味に見えて
実はおいしい。

わたしと一緒で
見た目以上にできるヤツ

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材料

  • スパゲッティ ・・・160g
  • キャベツ ・・・150g
  • ぶなしめじ ・・・1/2株
  • 玉ねぎ ・・・1/4個
  • ベーコン ・・・2枚
  • 乾燥赤唐辛子輪切り ・・・少々
  • にんにく ・・・1片
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 水 ・・・ 1カップと3/4
  • こしょう ・・・少々
  • 塩 ・・・小さじ1/3
  • 固形コンソメ ・・・1個

作り方

  1. キャベツはざく切りにし、ベーコンは1センチ幅に切ります。玉ねぎは細切り、しめじは石づきを落として長さを半分に切りほぐします。
  2. 鍋、フライパンまたは中華なべにオリーブオイル大さじ1とにんにく、唐辛子、ベーコンを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。
  3. 玉ねぎを広げ、水、塩、酒を加え、半分に折ったスパゲッティとえのき、キャベツ を入れてフタをして中火にかけます。湯気が出てきたら6~7分程度煮ます。(途中で麺をほぐすためにかき混ぜます。)
  4. 2分程度全体を混ぜ、汁気が減ってスパゲッティが好みの固さになれば、塩、こしょうで味をととのえます。

キッチンメモ

キャベツとベーコン、ガーリックでスパゲッティいただきま~す。
キャベツがおいしい季節にはもちろん、一年中作りたくなるのは、フライパンひとつで簡単だから。

にんにくは生のスライスでも、すりおろしでも、乾燥にんにくスライスでも。

細めの麺を使うと早く火が通ります。
今回は1.6ミリ、ゆで時間8分のものを使いました。

お鍋、フライパン1つで作るパスタの注意点

マジカルキッチン、フライパン一つで作るスパゲッティシリーズ。
別鍋でスパゲッティを茹でずに、野菜、スパゲッティを一緒に煮ながら作ります。

一皿で主食と野菜もと、あれこれ栄養をとりたい時によく作ってます。

別茹でせず作れるのが魅力のフライパン1つパスタ。
加える水分を多くすれば、汁たっぷりのスープスパゲッティ風に。 汁気を少なく作れば、普通のパスタに。
加える具や汁気の調節、工夫次第で作れます。
今回はそんなフライパン一つパスタのいくつかのポイントを紹介します。

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スパゲッティを折る

手でスパゲッティを2等分か3等分に折って短くするのは、煮込みやすくするため。
スパゲッティを煮込むときは、スパゲッティが煮汁につかっている状態にします。
始めは固くて煮汁から飛び出るかもしれませんが、そのうちしんなりします。

煮込み時間の目安

使うスパゲッティによっても変わってくるので、レシピの時間よりも、自分の目で確認して好みの固さのスパゲッティに仕上げてください。
早めに柔らかくなれば、そこで火を止めます。
固いようなら、もう少し煮込こみます。(火を止めた後も、時間がたつに連れ、柔らかくなります)
基本、麺が細い方が早く柔らかくなります。

時々かき混ぜないと、麺がくっつきやすい

煮こむ時スパゲッティがくっつきやすいので、煮こむ時、時々かき混ぜて麺をほぐします。
焦げ付きにも注意します。
煮汁が少なくなったり、煮汁濃度によっては鍋底が焦げ付きます。
煮汁の量に気をつけ、焦げ付きそうな時は水など煮汁を足します。
かき混ぜる時は鍋底から。

煮汁は少し残して

スープスパゲッティ以外のスパゲッティでの注意点になります。
最後汁気を全部飛ばしてしまうとパサついて食べにくいスパゲッティになります。
ある程度の汁気は残します。
仕上げにオリーブオイルをかけてもおいしいです。

置いておくとふやけます。

できあがったパスタを煮汁につけておくと時間とともにふやけます。
柔らかくなるので注意です。

作り方を写真で説明

具とスパゲッティ、煮汁を加えて煮る

スパゲッティを折って加えて煮ます。

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料理ジャンル

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