ピザ風オープンオムレツ

材料

• 卵 ・・・2個
• 牛乳　・・・小さじ2
• 塩　・・・少々
• こしょう　・・・少々
• オリーブオイル　・・・大さじ1/2
• ピーマン　・・・小2個
• ミニトマト　・・・5個
• ピザ用チーズ　・・・50g
• 粗挽き黒こしょう　・・・少々

作り方

1. ピーマンは縦に2等分し、ヘタを取り1センチ幅に切ります。トマトはヘタを取って2等分に。卵はボウルに割りほぐして牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜます。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ピーマンを炒め塩少々をふり、卵液を流し入れ大きく箸でかき混ぜます。
3. トマトを並べ、チーズも散らしフタをします。卵が固まってチーズが溶ければ蓋をとって粗挽き黒こしょうをひきます。

キッチンメモ

卵の上にチーズ、トマトをのせたピザ風のオムレツです。
ひっくり返さずに作れるので簡単です。
具はピーマンのかわりにブロッコリーなどもおすすめ。
ちょっと固めでイマイチだったアボカドスライスをのせてもおいしいです。

彩りもきれいなので、テーブルがパッと明るくなるのもいいですね。