材料
- 牛豚あいびきミンチ ・・・200g
- 玉ねぎ ・・・200g(1個)
- ピーマン ・・・4個
- ミニトマト ・・・150g
- にんにくみじん切りまたはすりおろし ・・・小さじ1
- しょうがすりおろし ・・・小さじ1
- カレー粉 ・・・大さじ2
- カレールウ ・・・1かけ
- 酒 ・・・大さじ2
- 水 ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・小さじ1/2
- 塩 ・・・少々
作り方
- 玉ねぎ、ピーマンはみじん切りに、ミニトマトはヘタを取り、大きいものは半分に切ります。
- フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ1半をひき、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。塩少々を加え、玉ねぎがしんなりして透明になるまで炒めます。
- 肉を加えて炒め、色が変わればカレー粉を加えて1分炒めます。トマト、ピーマンを加えて3分程度炒めます。(トマトがつぶせそうならつぶす)
- 水、酒を加えいったん火を止めて刻んだカレールウを加えて混ぜて溶かし、再度火をつけて3~4分程度煮込み、仕上げに醤油を加えます。
キッチンメモ
トマトとピーマンを使った夏野菜のドライカレーです。
玉ねぎもたっぷりと加えてしっかりと炒めるのがコツ。
基本野菜から出てくる水分で煮ますが、途中、水分が足りないようなら少し加えてください。
トマトはミニトマトでなく普通のトマトでも大丈夫です。
味付けは、カレー粉とカレールウを使います。
隠し味に醤油。
普段あまり使わなくて余っているスパイスも一緒に加えてます。
たとえば、ナツメグ、ガラムマサラ、うこん(ターメリック)など
他の夏野菜、ズッキーニやナス、トウモロコシなど入れてもおいしいですよ。
チーズソースをかけるとゴージャスドライカレーに。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/10/cheesesaucedrycurry-320x240.jpg)
小鍋にチーズ、牛乳を溶かしてソースに。
ナスとキノコを使ったドライカレーも。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/08/nasukinokodrycurry.jpg)
しょうが、にんにくもきかせてスパイシーに仕上げます。
フードプロセッサーを使って野菜を刻むとあっという間。
玉ねぎ、ピーマンは加えるタイミングが違うので、それぞれ別に刻みます。
カレー粉についてのマジカルキッチン料理のTIPS記事もあります。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/05/a1a8ed30f93109a3aec5b3a32340cf7c-320x240.jpg)
カレー粉と他の定番調味料を組み合わせ、相性のいい魚とカレー粉の料理や雑学など。
夏野菜が採れすぎて困ったら。
マジカルキッチン季節の特集、夏野菜のレシピ特集もどうぞ参考に。
マジカルキッチン季節の特集
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/06/summervegetables-320x240.jpg)
夏野菜の便利メモも発信中。
本も参考になります。
収穫後の保存、料理も充実。野菜の数も多く人気のある本です。
ドライカレーでアレンジ
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/08/englishmuffincosand-320x240.jpg)
イングリッシュマフィンにカレーとチーズを乗せてトーストします。
ドライカレーのアレンジはいろいろ。
なので作るとき、一度に多めに作っても便利です。
ドリア、オムライスなどに。
パンにも合うので、トーストにチーズと乗せてカレートーストに。
ミートソース風にパスタ類と合わせても。
ホットドッグに乗せるとカレーホットドッグに。
ドライカレーはチーズとの相性も抜群。
ご飯にドライカレーをかけた上にチーズソースをかけたチーズのせドライカレーも豪華。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/10/cheesesaucedrycurry-320x240.jpg)
小鍋にチーズ、牛乳を溶かしてソースに。