夏野菜のドライカレー

材料

• 牛豚あいびきミンチ ・・・200g
• 玉ねぎ　・・・200g（1個）
• ピーマン　・・・4個
• ミニトマト　・・・150g
• にんにくみじん切りまたはすりおろし　・・・小さじ1
• しょうがすりおろし　・・・小さじ1
• カレー粉　・・・大さじ2
• カレールウ　・・・1かけ
• 酒　・・・大さじ2
• 水　・・・大さじ2
• しょうゆ　・・・小さじ1/2
• 塩　・・・少々

作り方

1. 玉ねぎ、ピーマンはみじん切りに、ミニトマトはヘタを取り、大きいものは半分に切ります。
2. フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ1半をひき、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒めます。塩少々を加え、玉ねぎがしんなりして透明になるまで炒めます。
3. 肉を加えて炒め、色が変わればカレー粉を加えて1分炒めます。トマト、ピーマンを加えて3分程度炒めます。（トマトがつぶせそうならつぶす）
4. 水、酒を加えいったん火を止めて刻んだカレールウを加えて混ぜて溶かし、再度火をつけて3～4分程度煮込み、仕上げに醤油を加えます。

キッチンメモ

トマトとピーマンを使った夏野菜のドライカレーです。
玉ねぎもたっぷりと加えてしっかりと炒めるのがコツ。

基本野菜から出てくる水分で煮ますが、途中、水分が足りないようなら少し加えてください。

トマトはミニトマトでなく普通のトマトでも大丈夫です。

味付けは、カレー粉とカレールウを使います。
隠し味に醤油。

普段あまり使わなくて余っているスパイスも一緒に加えてます。
たとえば、ナツメグ、ガラムマサラ、うこん（ターメリック）など

他の夏野菜、ズッキーニやナス、トウモロコシなど入れてもおいしいですよ。

チーズソースをかけるとゴージャスドライカレーに。

チーズソースのドライカレー

トロトロのチーズソースをかけたドライカレー。
小鍋にチーズ、牛乳を溶かしてソースに。

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ナスとキノコを使ったドライカレーも。

なすときのこのドライカレー

なす、いんげん、ミンチ、玉ねぎ、きのこの具だくさんドライカレー。
しょうが、にんにくもきかせてスパイシーに仕上げます。

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フードプロセッサーを使って野菜を刻むとあっという間。
玉ねぎ、ピーマンは加えるタイミングが違うので、それぞれ別に刻みます。

カレー粉についてのマジカルキッチン料理のTIPS記事もあります。

カレー粉について、保存は？いい使い道は？

マジカルキッチン料理のTips、カレー粉について。
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本も参考になります。
収穫後の保存、料理も充実。野菜の数も多く人気のある本です。

ドライカレーでアレンジ

イングリッシュマフィンのカレーオープンサンド

余ったカレーやレトルトカレーで。
イングリッシュマフィンにカレーとチーズを乗せてトーストします。

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ドライカレーのアレンジはいろいろ。
なので作るとき、一度に多めに作っても便利です。

ドリア、オムライスなどに。
パンにも合うので、トーストにチーズと乗せてカレートーストに。

ミートソース風にパスタ類と合わせても。

ホットドッグに乗せるとカレーホットドッグに。

ドライカレーはチーズとの相性も抜群。
ご飯にドライカレーをかけた上にチーズソースをかけたチーズのせドライカレーも豪華。

チーズソースのドライカレー

トロトロのチーズソースをかけたドライカレー。
小鍋にチーズ、牛乳を溶かしてソースに。

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