肉豆腐

材料

• 牛薄切り肉 ・・・160g
• 豆腐　・・・1丁
• 長ネギ　・・・1本
• 糸こんにゃく　・・・1袋
• 白菜　・・・葉2枚
• えのき　・・・1袋（100g）
• 酒　・・・大さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ2
• 砂糖　・・・大さじ2

作り方

1. 豆腐は水切りして食べやすい大きさに切ります。ねぎは1センチ幅の斜め薄切りに。肉は食べやすい大きさに切り、糸こんにゃくはゆでて食べやすい長さに切ります。白菜はざく切りに。エノキは石づきを落として長さを3等分に切って根元をほぐします。
2. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、肉、砂糖を加え肉を広げながら砂糖をまぶすようにして肉を焼き、色が変われば端に寄せます。糸こんにゃく、エノキの根元、白菜の固い部分を加えてそれぞれをざっと炒めます。
3. 豆腐、ねぎ、残りのえのき、白菜を加えて酒、しょうゆも加え、フタをして煮ます。時々上下かえしたり（豆腐は崩れやすいので触らない）、スプーンで汁を豆腐にかけたりしながら煮ます。

キッチンメモ

フライパンでたっぷり作る肉豆腐です。
ついつい毎回あれもこれも盛りだくさんに具を入れてしまいます。
しみじみおいしい肉豆腐、使う調味料等は意外とシンプル。
作り方も簡単です。

余ったら卵とじにしたり、キムチや味噌を入れて味をかえても。
最後に味を足して、うどんを入れてもおいしいです。

作り方を写真で説明

フライパンで砂糖をまぶしながら肉を焼きます。

具だくさん、豆腐、肉以外にも、フライパンいっぱいに具を煮ます。