フライパンでたっぷり作る肉豆腐。あっさりだけどボリュームも。

肉豆腐


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器具:

野菜も糸こんにゃくも加えた具だくさん肉豆腐。
フライパンでたっぷりと作ります。

肉豆腐

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 25分 分量: 3人分

材料

  • 牛薄切り肉 ・・・160g
  • 豆腐 ・・・1丁
  • 長ネギ ・・・1本
  • 糸こんにゃく ・・・1袋
  • 白菜 ・・・葉2枚
  • えのき ・・・1袋(100g)
  • 酒 ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・大さじ2

作り方

  1. 豆腐は水切りして食べやすい大きさに切ります。ねぎは1センチ幅の斜め薄切りに。肉は食べやすい大きさに切り、糸こんにゃくはゆでて食べやすい長さに切ります。白菜はざく切りに。エノキは石づきを落として長さを3等分に切って根元をほぐします。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、肉、砂糖を加え肉を広げながら砂糖をまぶすようにして肉を焼き、色が変われば端に寄せます。糸こんにゃく、エノキの根元、白菜の固い部分を加えてそれぞれをざっと炒めます。
  3. 豆腐、ねぎ、残りのえのき、白菜を加えて酒、しょうゆも加え、フタをして煮ます。時々上下かえしたり(豆腐は崩れやすいので触らない)、スプーンで汁を豆腐にかけたりしながら煮ます。

キッチンメモ

フライパンでたっぷり作る肉豆腐です。
ついつい毎回あれもこれも盛りだくさんに具を入れてしまいます。
しみじみおいしい肉豆腐、使う調味料等は意外とシンプル。
作り方も簡単です。

余ったら卵とじにしたり、キムチや味噌を入れて味をかえても。
最後に味を足して、うどんを入れてもおいしいです。

作り方を写真で説明

砂糖をまぶしながら肉を焼く

フライパンで砂糖をまぶしながら肉を焼きます。

フライパンいっぱいの肉豆腐

具だくさん、豆腐、肉以外にも、フライパンいっぱいに具を煮ます。

肉豆腐作りのポイント

豆腐から水気が出るのでだし、水は加えずに作ります。
汁気が少ないようなら加えてください。

肉と糸こんにゃくは隣同士に置くと肉が固くなるので離して置きます。

豆腐の水気で味が薄いときは、醤油等足してください。

豆腐は木綿豆腐の方が崩れにくいのですが
絹で作ってもとろっとしておいしいです。

肉豆腐と同じ材料で作れる料理

材料: こんにゃく・糸こん| エノキ| 牛肉| 白菜| 豆腐|

材料大分類:きのこ|乾物・海藻||豆・大豆製品|野菜|

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