材料/分量/2人分
- 鶏胸肉（皮と脂をとって） ・・・120g
- 白ネギ ・・・25g
- 高野豆腐 ・・・1枚
- しょうが ・・・1/2かけ
- 舞茸 ・・・1/2株
- キャベツ ・・・160g
- 塩 ・・・適宜
- こしょう ・・・少々
作り方
- 高野豆腐は水に30分程度つけて戻し両手で押して水気を絞り、ちぎります。キャベツは芯と葉を分け葉はざく切りに。鶏肉は皮と脂を落とし一口大に切ります。生姜は適当な大きさに切っておきます。舞茸は下の部分を落とし6等分にします。
- フードプロセッサーに鶏肉を入れて塩、こしょう、生姜を入れ、フードプロセッサーにかけ、キャベツの芯、舞茸の下の方、ちぎった高野豆腐、ネギを加えてフードプロセッサーにかけて鶏団子生地を作ります。
- 耐熱皿に付け合せのキャベツを広げ軽く塩、こしょうします。2の肉ダネを6等分し、舞茸を包み、丸い平たい形のだんごを作り、皿に並べます。
- レンジ用のフタかラップをかけ、電子レンジ600wで約5分加熱し、フタをしたまま3分程度蒸らします。お好きなタレをつけながらどうぞ。
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キッチンメモ
鶏団子にしめじを包んでひと工夫。
電子レンジにおまかせ、簡単鶏団子、柔らかな鶏団子です。
キャベツを底に敷いて、付け合せに。見た目もグッド。
油を使わずあっさりとした一皿になりました。タレをつけながらいただきます。
タレは辛子酢醤油などで。
フードプロセッサーで作ると鶏ミンチから自分で作れて簡単。容器に次々材料を入れていくだけ。
まず、皮をとった鶏胸肉を一口大に切り、他の材料も適当な大きさにカット。
フードプロセッサーの容器に、鶏肉、しょうが、塩、こしょうを入れて回します。
残りの材料も加えて回して肉団子種のできあがりです。
お湯でゆでて作る基本の鶏団子の作り方。こちらもふわふわ美味しいです。
熱々鶏団子、フープロで簡単に。
高野豆腐を使わない場合はパン粉を使っても出来ます。
フードプロセッサーを使用しない場合もパン粉やお麩を加えてください。
他の材料は細かく刻み、鶏ミンチを使って作れます。
耐熱容器に鶏団子を並べる
フードプロセッサーを使うコツ
便利なフードプロセッサーですが、使い始めは戸惑いました。
お好み焼きのキャベツがあっという間に細かくなりすぎてビックリしたことも。
均一に刻めないこともありました。
均一に刻めないときは、一度止めて菜箸やへらで全体を混ぜます。
再度スイッチ（短時間ずつ）を入れたり、切ったりして様子を見ます。
または量が多すぎるのかもしれません。
うまく回らない、ムラになる原因の一つが容量オーバー。
その場合は、量を減らしたり、回数を分けて作ります。
たとえば、ごぼう入りの鶏つくね
まず、ごぼう、玉ねぎを刻んで取り出し、 次に鶏ミンチを作ります。
鶏ミンチにごぼう、玉ねぎを加えて混ぜて生地を作ります。
注意する点をもう一つ。
フードプロセッサーは基本的に、あっという間に材料が細かくなります。
細かくなりすぎないようにするには、フードプロセッサーのスイッチを数秒入れたり止めたりして様子をみながら刻みながら作ります。
故障の原因にもなるので、禁止されている材料は入れない。
連続使用可能時間をオーバーしないようにします。
詳しくはマジカルキッチンTips記事を参考にしてください。
マジカルキッチン、フードプロセッサーお役立ち記事
フードプロセッサーを活用したマジカルキッチンレシピ集です。
マジカルキッチン調理器具Tipsにて、フードプロセッサーに関する情報。
フードプロセッサーで何ができる？どんな料理が作れる？
実際に使っての長所、短所を紹介してます。
マジカルキッチン料理のTips
今回のマジカルキッチン料理の道具Tipsでは、フードプロセッサーで出来ること、実際に使っての長所、短所を紹介します。
フードプロセッサーでの悩み事を解決。
使い方のコツ、均一に刻めない、故障させない使い方、実践つくね種作りなど。
使い方のコツ、均一に刻めない、故障させない使い方、実践つくね種作りなど。
実際に使ってみて数年、PanasonicフードプロセッサーMK-K48Pの使い勝手です。
購入前に迷ったこと、重視したこと、購入後のこと
実際に使った感想、購入前に重視した条件など。
マジカルキッチンで現在使っているフードプロセッサー。
Panasonic「フードプロセッサー」MK-K48P
2022年に新機種のシリーズが出ました。
ミンチ肉が450gできる大容量のフードプロセッサーも気になってます。
マジカルキッチン料理レシピ
定番【鶏つくね】レシピにてフードプロセッサーでのミンチ、つくね種作りを写真入りで紹介。
冷めてもおいしいから、お弁当にもぴったり、フードプロセッサーでの作り方のコツ、手順写真入りで紹介。
