熱々鶏団子、フープロで簡単に。

鶏団子


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器具:

フードプロッセッサーで簡単に作れるふわふわの鶏団子です。
ゆでてあっさりといただきます。

鶏団子

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/4人分

  • 鶏胸肉(または鶏ミンチ) ・・・250g
  • たけのこ水煮 ・・・120g
  • 白ネギ ・・・10センチ
  • お麩(なければパン粉) ・・・ひとつかみ
  • あれば柚子の皮 ・・・1/3個分
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 酒 ・・・大さじ1

鶏団子を茹でる湯に

  • 酒 ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • 生姜の皮、ネギ ・・・適量
  • 水 ・・・適量

作り方

  1. (フードプロセッサーを使った作り方)タケノコは2センチ角程度に切り、スライスしたしょうが、柚子の皮(黄色い部分のみ加える)、酒とともにチョッパー容器に入れてみじん切りにします。
  2. 皮と余分な脂をとって一口大にカットした鶏肉、塩、こしょうを加えて、フードプロセッサーにかけて粗みじん切りに。1センチ長さに切ったネギも加えてフードプロセッサーにかけてなめらかな生地を作ります。
  3. 卵、ざっと砕いたお麩を加えて全体が混ざる程度にフードプロセッサーにかけます。
  4. (団子をゆでます)大きめな鍋に水と生姜、酒、塩、ネギを入れて沸騰させ、スプーン2本で団子を湯に落としていきます。団子が浮かんできたらしばらく煮て、取り出し、好みのタレをつけて食べます。

キッチンメモ

ふんわり柔らか食感のたけのこ入りの鶏団子です。
ホカホカ湯気とともに、タレと野菜と召し上がれ。
鶏のつみれとしてお鍋に入れても。

以前紹介したレンコン入りの鶏団子のアレンジで、タケノコ入りです。
こちらはオーソドックスな鶏団子になりました。

柚子の季節には、ぜひ柚子の皮を。とてもいい香りがします。初めて試してから、やみつきです。
他の柑橘の皮でも試してください。

フードプロセッサーを使わずに作る場合、鶏ミンチを使って作ります。
手で練った鶏ミンチに卵、調味料、みじん切りにしたタケノコ他を加えて混ぜればできあがりです。

鶏団子をゆでる

鶏団子をゆでます。今回は白菜もゆでて鶏団子と一緒にポン酢で食べました。
ネギや生姜の皮は、具とするわけではなく、出しや匂いを消すために加えるものです。
なので、捨てるような生姜の皮やネギの青い部分で構いません。
このお湯いい出しが出ているので、野菜、調味料を足してスープに。

フードプロセッサーとハンディブレンダーのフードプロセッサー機能を使うコツ

いろんな材料があっという間にみじん切り、鶏や豚のミンチを作るのも得意なフードプロセッサー。
餃子、ハンバーグ、つくね、鶏団子をよく作っています。
他にはハッシュドポテトや大根餅、野菜を刻むのが本当に楽です。

使いこなすまでに少々コツがあったのでいくつか書いてみました。

フードプロッセッサーを使うコツ

便利なフードプロセッサーですが、使い始めは戸惑いました。
回しすぎて、お好み焼きのキャベツがあっという間に細かくなりすぎてビックリしたことも。
均一に刻めず、固まりが残ったりもしました。

全体的に均一に刻めないときは、一度止めて菜箸やへらで全体を混ぜて再度スイッチを入れると上手く回ります。
後は量を入れ過ぎないこと。

スティックタイプのハンディーブレンダータイプのフードプロセッサーについて

スティックブレンダー、ハンディブレンダーを呼ばれるタイプのブレンダー。
コンパクトでお鍋に直接入れてポタージュを作ることもできます。
機種によっては、刃と器を付け替えてフードプロセッサーになるものがあります。

マジカルキッチンで使っているものもそのタイプです。
使う上で気を付けた方がいい点があったので書いてみます。

使用可能時間が短い機種が多いので、説明書を見て確認。
使用可能時間を超えないように作業します。
超えると機体が熱くなり故障の原因になります。

上のフードプロセッサーのコツでも書いたように分量を規定以上入れると
回りにくくなり、刻めません。
たくさん刻みたい時は数回に分けています。

後、鶏の皮を入れると中心の棒にひっかかって回らないので、取り除いています。
無理に回すと故障の原因にもなるので注意したいですね。

鶏団子を作りおき

鶏団子が余ったら、と言うより余らせて作りたい鶏団子アレンジ。

他の具と一緒に煮物に加えると、嬉しい鶏団子入り煮物に。
照り焼きのタレを絡めて焼けば、お醤油味のつくねに。お弁当にいれてもいいですね。

鶏団子と同じ材料で作れる料理

材料: お麩| しょうが| たけのこ| ひき肉| 柚子等柑橘| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:乾物・海藻||果物||芋類・根菜類|香味野菜・薬味・ハーブ|

鶏団子と同じジャンルの料理

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