たけのこ鶏団子

熱々鶏団子、フープロで簡単に。
鶏団子
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フードプロッセッサーで簡単に作れるふわふわの鶏団子です。
ゆでてあっさりといただきます。

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材料

  • 鶏胸肉(皮なし、または鶏ミンチ) ・・・250g
  • たけのこ水煮 ・・・120g
  • 白ネギ ・・・10センチ
  • お麩(なければパン粉) ・・・ひとつかみ
  • あれば柚子等柑橘の皮 ・・・1/3個分
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 水 ・・・大さじ1
  • 片栗粉 ・・・大さじ2/3
  • A酒 ・・・大さじ1
  • A塩 ・・・少々
  • A生姜の皮、ネギ ・・・適量
  • A水 ・・・適量

作り方

  1. (フードプロセッサーを使った作り方)1センチ長さに切ったネギ、タケノコは2センチ角程度に切りフードプロセッサーでみじん切りにして取り出します。
  2. フードプロセッサーに余分な脂をとって一口大にカットした鶏肉、塩、こしょう、スライスしたしょうが、柚子の皮(黄色い部分のみ加える)、水、酒を加えてフードプロセッサーにかけてミンチにします。
  3. 1のネギ、タケノコ、片栗粉を加えて混ぜ、ざっと砕いたお麩を加えて全体が混ざる程度にフードプロセッサーにかけます。
  4. (団子をゆでます)大きめな鍋にAの水と生姜、酒、塩、ネギを入れて沸騰させ、水で濡らしたスプーン2本団子を丸く形作って湯に落としていきます。沸騰してから5分程度煮て、取り出し好みのタレをつけて食べます。

キッチンメモ

ふんわり柔らか食感のたけのこ入りの鶏団子です。
ホカホカ湯気とともに、タレと野菜と召し上がれ。
鶏のつみれとしてお鍋に入れても。

以前紹介したレンコン入りの鶏団子のアレンジで、タケノコ入りです。

たけのこなしのシンプルな材料で作る鶏団子レシピもおすすめです。

国産の柑橘が出回る季節には、鶏団子にぜひ柑橘の皮を。とてもいい香りがします。
初めて試してから、やみつきです。
柚子やすだち、他の柑橘の皮でも試してください。

フードプロセッサーを使わずに作る場合、鶏ミンチを使って作ります。
手で練った鶏ミンチに卵、調味料、みじん切りにしたタケノコ他を加えて混ぜればできあがりです。

鶏団子をゆでる

鶏団子をゆでます。今回は白菜もゆでて鶏団子と一緒にポン酢で食べました。
ネギや生姜の皮は、具とするわけではなく、出しや匂いを消すために加えるものです。
なので、捨てるような生姜の皮やネギの青い部分で構いません。
このお湯いい出しが出ているので、野菜、調味料を足してスープに。

フードプロセッサーを使うコツ

便利なフードプロセッサーですが、使い始めは戸惑いました。
回しすぎて、お好み焼きのキャベツがあっという間に細かくなりすぎてビックリしたことも。
均一に刻めないこともありました。

全体的に均一に刻めないときは、一度止めて菜箸やへらで全体を混ぜます。
再度スイッチ(短時間ずつ)を入れたり、切ったりして様子を見ます。

または量が多すぎるのかもしれません。
うまく回らない、ムラになる原因の一つが容量オーバー。

その場合は、量を減らしたり、回数を分けて作ります。
たとえば、ごぼう入りの鶏つくね
まず、ごぼう、玉ねぎを刻んで取り出し、 次に鶏ミンチを作ります。
鶏ミンチにごぼう、玉ねぎを加えて混ぜて生地を作ります。

注意する点をもう一つ。
フードプロセッサーは基本的に、あっという間に材料が細かく刻まれます。
細かくなりすぎないようにするには、フードプロセッサーのスイッチを数秒入れたり止めたりして様子をみながら刻みながら作ります。

故障の原因にもなるので、禁止されている材料は入れない。
連続使用可能時間をオーバーしないようにします。

詳しくはマジカルキッチンTips記事を参考にしてください。

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鶏団子を作りおき

鶏団子が余ったら、と言うより余らせて作りたい鶏団子アレンジ。

他の具と一緒に煮物に加えると、嬉しい鶏団子入り煮物に。
照り焼きのタレを絡めて焼けば、お醤油味のつくねに。お弁当にいれてもいいですね。