エイの煮つけ

エイの煮つけ
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エイ煮付け、特に難しいこともなく簡単に。

普通のご飯が一番美味しい
茶色のおかず、緑の菜っ葉。
味噌汁、卵焼きもおまけ。

本日の茶色のおかずはお魚。
エイを甘辛く煮付けたもの。

醤油にしょうが、砂糖
ご飯に合う、懐かしい味。

材料

  • エイ(ぶつ切り) ・・・300g
  • 砂糖 ・・・大さじ1/2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・大さじ2
  • 水 ・・・大さじ2
  • しょうが ・・・1片

作り方

  1. エイは洗って水気を切ります。生姜はすりおろしまたは千切りに。鍋に調味料、水、しょうがを加え火にかけて煮立て、エイを入れてフタをして煮ます。
  2. 3分ほど煮たらフタをあけ、火を少し弱めて上下を返し煮汁を飛ばしながら3分程度煮ます。

キッチンメモ

エイのぶつ切り

エイの見た目はイマイチ不思議です。
でも身の部分は意外なほど淡白でおいしい。
皮もプリプリしていて柔らかいので、食べられます。

そして、コラーゲンたっぷり。
煮汁にエイからゼラチンが溶けだします。
冷蔵庫に入れるとプルンとした煮凝りになります。
さむ~い時期の台所なら室温でも固まってます。

実は私も家族も長年食べたことも調理したこともありませんでした。
ぶつ切りにしてパックされているエイを見てもどんな魚か分からない。
もしかして、サメの仲間?かもと思ってました。
どうやって食べるのか?どんな味なのか?

思い切って数年前に買って煮付けてみると、これがおいしい。
食べる部分が意外とあるし、皮も食べられるし。
臭みもないし、ただ煮るだけでおいしい!
それ以来よく食卓に登場しています。

しょうがはたっぷりめに。
チューブしょうがでもOK

丁寧に作る場合は生姜を2回に分けて加えるとGOOD
煮汁を作る時と最後の仕上げの段階で加えます。
生姜の香りがより出ます。

エイを煮た鍋

ぶつ切りのエイを買って作ってます。
臭い等気になったことはないです。
お湯に入れたりの下処理はしていません。

釣られてから時間がたつと臭うと聞いたことがあるので
なるべく早めに調理してます。

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