材料
- 冬瓜 ・・・450g
- えのき ・・・1袋（100g）
- 豚薄切り肉 ・・・150g
- 白ネギ ・・・4センチ
- しょうが ・・・ひとかけ
- 鶏がらスープの素 ・・・小さじ2
- 水 ・・・300ml
- 酒 ・・・大さじ1
- みりん ・・・大さじ1
- 塩 ・・・少々
- 薄口しょうゆ ・・・小さじ2
- こしょう ・・・少々
- 片栗粉 ・・・大さじ1
作り方
- しょうがはすりおろし、ねぎは斜め薄切りに、エノキは石づきを落とし長さを半分に切り、根元をほぐします。
豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ少々（分量外）こしょう、しょうがの半量をもみこみます。
冬瓜は種、ワタをとり横に厚さ2センチに切り皮をむき一口大に切ります。 - 鍋にサラダ油小さじ1をひき、ねぎ、豚肉を炒め肉の色が変われば、エノキを炒め、冬瓜を加えざっと炒め合わせ、水、鶏がらスープの素、酒、みりんを加えフタをして煮ます。
- 煮立てばしょうゆ、塩、こしょう、しょうがを加え水溶き片栗粉を回し入れ混ぜながら、とろみをつけます。
キッチンメモ
冬瓜を豚肉とえのきで煮てとろみをつけた優しい味の煮物です。
冬瓜のかわりに白瓜でもおいしくできます。
