冬瓜のスープ煮

冬瓜のスープ煮
たっぷりの煮汁がうれしい、冬瓜のホッとする味の煮物です。
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材料

  • 冬瓜 ・・・450g
  • えのき ・・・1袋(100g)
  • 豚薄切り肉 ・・・150g
  • 白ネギ ・・・4センチ
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 鶏がらスープの素 ・・・小さじ2
  • 水 ・・・300ml
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • 薄口しょうゆ ・・・小さじ2
  • こしょう ・・・少々
  • 片栗粉 ・・・大さじ1

作り方

  1. しょうがはすりおろし、ねぎは斜め薄切りに、エノキは石づきを落とし長さを半分に切り、根元をほぐします。
    豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆ少々(分量外)こしょう、しょうがの半量をもみこみます。
    冬瓜は種、ワタをとり横に厚さ2センチに切り皮をむき一口大に切ります。
  2. 鍋にサラダ油小さじ1をひき、ねぎ、豚肉を炒め肉の色が変われば、エノキを炒め、冬瓜を加えざっと炒め合わせ、水、鶏がらスープの素、酒、みりんを加えフタをして煮ます。
  3. 煮立てばしょうゆ、塩、こしょう、しょうがを加え水溶き片栗粉を回し入れ混ぜながら、とろみをつけます。

キッチンメモ

冬瓜を豚肉とえのきで煮てとろみをつけた優しい味の煮物です。

冬瓜のかわりに白瓜でもおいしくできます。

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料理ジャンル

季節: /

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