厚揚げとナスのコチュジャン煮

厚揚げとナス、豚のピリ辛煮物
厚揚げとナスのコチュジャン煮
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MagicalStory

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地味なおかずが
しみじみおいしい

料理ジャンル

季節: /

国・地域:

厚揚げ、ナス、豚の煮物、コチュジャンでちょっとピリ辛に。
最後の仕上げにごま油を少々回しかけます。

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材料

  • 厚揚げ ・・・1丁
  • 豚小間肉 ・・・100g
  • なす ・・・450g
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • コチュジャン ・・・小さじ1
  • 味噌(あれば赤味噌) ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 水  ・・・100ml
  • ごま油 ・・・少々

作り方

  1. 厚揚げは食べやすい大きさに切ります。なすは1センチ程度の輪切りに。しょうがはすりおろします。豚肉は大きければ切ります。
  2. 鍋に調味料(ごま油以外)、水、しょうがを入れて煮立たせ豚肉を入れてひと混ぜし、厚揚げを加えてひと混ぜ、ナスを加えてフタをして煮ます。
  3. ナスに火が通れば仕上げにごま油を回しかけてできあがり。

キッチンメモ

ちょっとピリ辛なナスの煮物です。
秋ナスをとろっと煮込んで作りました。
もちろんナスに味が染み染みです。
見た目は地味でも、みんなの好きな【ご飯のおかず】になる味。

厚揚げと豚肉で食べ応えありのご飯のおかずに。
作り置きしておくと便利です。

豚肉を加えて出汁いらずのお手軽煮物。

お好みでにんにくを加えても合います。

もっと辛いのがお好きな方はコチュジャン多めで。
コチュジャンのかわりに豆板醤を使うともっとピリ辛です。

ナスについて

夏から秋にかけて美味しいナス。
煮ても焼いても上げても蒸してもおいしい。

マジカルキッチン料理のTips

ナスについて
マジカルキッチン料理のTips食材編、今回はなす。
旬はいつ?保存?栄養は?
下ごしらえ、水にさらす?語源についての豆知識もお届けします。
マジカルキッチン:ナスレシピ一覧へ

コチュジャンについて

コチュジャンは韓国の調味料。
ピリ辛で甘みのある調味料です。
米やもち米等、麹、唐辛子を発酵させて作ります。

韓国の家庭でもそれぞれ味が違うようにメーカーによって辛さや甘さに多少違いがあります。

マジカルキッチン:コチュジャンレシピ一覧へ

コチュジャンを買ったものの余って困る時の使い道

コチュジャンを買ったはいいけど。
韓国料理をそれほど作るわけじゃないし。
余ってしかたないなぁ、なんてことありませんか?

コチュジャンの容器って。
最近は小さめのビンやチューブもみかけますが。
割と大きめの容器に入ってますよね。

正直使い切れないんですよ。
なので、韓国料理に限らず普段の料理にも活用して減らしてます。
ピリ辛だけど、それほどきつい辛さではないので、案外なんにでも使いやすい調味料です。

  • マヨネーズと混ぜる
  • 鍋物のタレに使う(しょうゆ、にんにく、味噌と一緒に)
  • 炒め物に使う
  • 豆板醤のかわりに使う
  • 鶏・豚そぼろの味付けに(ピリ辛そぼろが簡単に)
  • 魚の煮物に使う
  • 麺類に使う(焼きそば、焼きうどん、鍋焼きうどん、パスタ)
  • 炒飯に使う

味付けはコチュジャンに加えて、醤油、味噌等加えて仕上げます。
にんにく、しょうがも合います。

魚の煮付けや煮物にコチュジャンも合いますよ。
サンマやイワシ等煮るときに使ってます。