韓国の甘くて辛い発酵調味料コチュジャンを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
コチュジャンは韓国の調味料。
ピリ辛で甘みのある調味料です。
米やもち米、麹、唐辛子を発酵させて作ります。
韓国の家庭でもそれぞれ味が違うようにメーカーによって辛さや甘さに多少違いがあります。
アーカイブ
かつおのコチュジャン煮
お弁当、作り置きおかずにぴったり。
いつものかつおの角煮にコチュジャンを入れて煮ました。
いつものかつおの角煮にコチュジャンを入れて煮ました。
まぐろのコチュジャン角煮
コチュジャンを加えたアレンジまぐろの角煮。
作り方自体はいつものまぐろの角煮と同じです。
作り方自体はいつものまぐろの角煮と同じです。
フライパン石焼ビビンバ
フライパンでオコゲもできる石焼きビビンバ。
具の用意はレンジ使用で楽。手順もより家庭で作りやすく。
具の用意はレンジ使用で楽。手順もより家庭で作りやすく。
韓国風甘辛チキン（ヤンニョムチキン）
鶏胸でリーズナブル、見た目も甘辛なヤンニョムチキンの作り方を紹介。
多めに作って作りおきのおかずにしても。
多めに作って作りおきのおかずにしても。
サバ缶とレタスのキムチあえ
ささっとちゃちゃっと作れるあえもの。
うま味素材なサバ缶、キムチでレタスがモリモリ食べられます。
うま味素材なサバ缶、キムチでレタスがモリモリ食べられます。
厚揚げとナスのコチュジャン煮
厚揚げ、ナス、豚の煮物、コチュジャンでちょっとピリ辛に。
最後の仕上げにごま油を少々回しかけます。
最後の仕上げにごま油を少々回しかけます。
青じそのにんにくしょうゆ漬け
青紫蘇を使ったニンニクしょうゆ漬け。紫蘇のキムチ。
夏のご飯のおともになります。
夏のご飯のおともになります。
コチュジャンソース
コチュジャンを使ったピリ辛のソース、鍋物、蒸し物のタレに。
コチュジャンの他には、蜂蜜、酢、しょうゆ、ごま油で作ります。
ピリ辛マグロステーキ
まぐろでおかずステーキ。まぐろはこんがり焼いて。
コチュジャン、酢、しょうゆで甘辛ソースを作ります。
コチュジャン、酢、しょうゆで甘辛ソースを作ります。
ニラ醤油ダレ
ニラに醤油、ごま油、酢やはちみつを混ぜて作るニラ醤油ダレ。
万能ダレとして冷奴、麺類にと活躍してくれます。
万能ダレとして冷奴、麺類にと活躍してくれます。