材料
- 豚小間肉 ・・・100g
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 酒 ・・・小さじ1
- れんこん ・・・300g（小2節）
- 酒 ・・・大さじ1
- みりん ・・・大さじ1
- 粒マスタード ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
作り方
- れんこんは洗って皮をむき2ミリ厚さの輪切りに。豚肉は塩、こしょう、酒小さじ1を揉みこんで下味を。酒、みりん、しょうゆ、粒マスタードを混ぜてタレを作ります。
- フライパンにれんこんを並べ肉を広げ、タレを回しかけ、フタをして中火にかけ、8分ほど蒸し焼きにし全体をかき混ぜます。
キッチンメモ
れんこんと粒マスタード、意外な組み合わせですが、合うんです。
そういえば辛子れんこんなんてありますね。
粒マスタードを加えるとちょっと風味がかわって食が進みます。
洋風すぎるのが苦手なんていうお父さんやおじいちゃんも安心。
醤油を使っているので食べ慣れた味付けになっています。
今回はレンコンと豚をフライパンで蒸し焼きに。
炒めるよりも簡単です。
レンコンが太めの場合は半月切りにしてください。
れんこんの皮、むく？むかない？
これ実は、絶対にむかないといけないと言うわけでもないんです。
皮をむかずに使ってもOKです。
皮をむかないとどうしても変色して茶色になってしまいます。
でもれんこんの皮の付近は栄養が豊富。
色を気にしないときはむかずに使うこともあります。
