トマト風味の豆カレー

トロリとしたトマトカレーに豆の食感が楽しい。
トマト風味の豆カレー汁物
スポンサーリンク

料理ジャンル

器具:

季節: /

イベント:

国・地域:

レシピキーワード:

大豆とトマトのヘルシーカレー
刻む、炒めて煮て、味付けの3ステップ。

スポンサーリンク

材料

  • 玉ねぎ ・・・ 1個(270g)
  • にんじん ・・・ 60g(1/3本)
  • ピーマン ・・・ 2個
  • ゆで大豆 ・・・ 200g
  • 牛ミンチまたはあいびきミンチ ・・・ 150g
  • おろしにんにく ・・・ 1かけ分
  • しょうがすりおろし ・・・ 1かけ分
  • カットトマト缶詰 ・・・ 1缶
  • 水 ・・・ 200ml
  • ウスターソース ・・・ 小さじ1~2 
  • カレールウ ・・・ 2片(70g)

作り方

  1. (下準備)野菜はすべてみじん切りに。しょうが、にんにくはすりおろします。フードプロセッサーにかける場合は一口大に野菜を切り、にんじんを刻み(にんにく・しょうがも一緒に刻む)、次に玉ねぎを入れて刻みます。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1をひき弱火にかけしょうが、にんにくを香りが出るまで炒めます。(フードプロセッサーでにんにく・しょうがを野菜と一緒に刻んだ場合はこの作業は省く)
  3. 玉ねぎ、にんじんも加えて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりすれば、ひき肉を加えて炒め色が変わればトマト缶詰、水、大豆、みじん切りにしたピーマンを加えてフタをして煮ます。
  4. グツグツと煮立てば火を止めカレールウを加えて溶かし再度火にかけ煮立て、ウスターソースを隠し味に加えてできあがり。

キッチンメモ

トマト風味のカレーが好きでよく作ります。
豆をプラスしたキーマカレー風のこのカレーは最近のお気に入り。

今日はカレーが食べたい!
と思ったら、まず第一候補にこれが上がります。
2番目はやっぱりじゃがいもの普通のカレー。
3番目は、何も作る気力がない日のレトルトカレー。

余ったら次の日のお楽しみ。
食パンに乗せてチーズをかけてオーブントースターで焼いて。
チーズカレートーストに。
ご飯の上にかけて焼きカレー。

野菜を刻むのはフードプロセッサーであっという間。
しょうが、にんにくを刻んだりすり下ろすのが面倒なら。
野菜と一緒に容器に入れて刻んでしまいます。

何度もあれこれ試作して思ったこと。
ヘルシーすぎると物足りない。
おいしいんだけど、あと少し違うかも。

それってやっぱり、子供のころから食べ慣れた味だったり。
お店や市販品の味だったりするのかなぁ。

というわけで、お肉とカレールウで食べ慣れた味にしました。

ピーマンはインゲンでもOK。
彩りなので省いても大丈夫。

具はきのこも合います。
基本、火の通りが早い具がおすすめ。

味付けや隠し味は自分好みにどうぞ。
辛くないカレーなので、大人向けには唐辛子、スパイスを足したり。
タバスコをかけたりしても。

トマト入りのカレーの場合。
隠し味を入れた方が美味しさアップ。
ソースの他、しょうゆ、味噌もおすすめ。

とろみや味の濃さも、カレールウで調節してください。

カレールウを溶かす際。
火を止めて少し温度を落としてからルウを加えると溶けやすくなります。

マジカルキッチン動画でレシピ

https://youtu.be/I38xKnJFKbQ

トマト風味の豆カレーの作り方を写真で説明

弱火でにんにくを炒める

弱火で油とにんにく(しょうが)を炒めます。
上の写真のにんにくは乾燥スライスにんにくです。

香りが出るまで焦がさないように炒めます。
唐辛子なんかもこの時加えます。

今回しょうがは野菜と一緒にフードプロセッサーで刻んだので後で野菜と炒めます。

野菜を炒める

野菜を加えて炒めます。
今回は玉ねぎとにんじん。
玉ねぎはだしが出るので必ず入れてます。

ミンチを加えて炒める

牛ミンチまたはあいびきミンチ。
玉ねぎがしんなりしたら加えて炒めます。

ひき肉の量は増やしてもOK。

ピーマンを加える

肉の色が変われば、トマト缶、水、ゆで大豆を加えます。
鍋にトマトを入れた後の缶に水を入れて
すすぐように鍋に水を注ぐと缶の中もきれいに。

スポンサーリンク

次の日アレンジ、パンや焼きカレーに

キーマカレーやドライカレー。
多めに作って次の日はアレンジしてリメイク。

次の日のカレー

水分が多い時はパン粉を加えて固さを調節。

焼きカレー

ご飯にかけてチーズを乗せれば焼きカレー。

カレートースト

パンに乗せて焼いたり、ホットサンドの具にもよくします。
こちらもチーズがかかせない。

家で生地から作るカレーパンの具にもぴったり。
オーブントースターの天板一杯に並べて焼いて。
ちぎりパン風にしてます。
キッチンばさみで切れ目を入れて上にチーズかマヨネーズを。